加州葡萄酒在美国的地位如何？

毫无疑问，加利福尼亚州（California）引领着全美的葡萄酒行业。对很多人而言，美国加州是拥有黄金海岸的度假胜地。而在葡萄酒的世界里，加州在美国有着难以撼动的地位。从地图上来看，这个占据了三分之二西海岸线的大州是美国最大、最重要的葡萄酒产区。尽管美国的其它州也陆陆续续开始发展葡萄酒产业，但是无论从数量还是质量上，都难以和加州抗衡。

　　19世纪，美国经历了战争、禁酒令（Prohibition）和经济大萧条，这些灾难性的事件一度挫伤了美国本土葡萄酒业的发展。二战后，社会、文化和经济的繁荣开始改变美国葡萄酒业的状况。上个世纪70年代，正是因为加州许多酒庄的顺利发展，美国各州的酿酒热情也被调动起来。如今，世界上最大的几个葡萄酒公司和许多精品酒庄都位于加州，整个加州的葡萄酒生产比例占据全美的83%左右。过去十年里，加州葡萄酒的总产量增加了20%。

加州罗德尼斯特朗酒庄（Rodney Strong）的葡萄园；图片来源：Rodney Strong

1978年，美国联邦烟草税收贸易管理局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）根据不同的种植条件划分了美国的法定葡萄种植区，这就是美国葡萄酒产地制度（American Viticultural Areas, AVA）。迄今为止，美国共有200多个AVA产区，其中138个位于加州。在这138个产区当中，其中3个是2015年初刚刚得到认证的，它们分别是索诺玛县（Sonoma County）中心的方廷格罗夫（Fountaingrove）、圣巴巴拉县（Santa Barbara County）的洛斯奥利沃斯（Los Olivos）和拉莫林达（Lamorinda）。

　　加州葡萄酒的质量很大程度上得益于当地的土壤和气候条件。西邻太平洋且多山脉的地理条件使得整个区域拥有较为温暖的海洋性气候，这相当适合优质黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的生长。特别是霞多丽，其风格在加州可以说是发挥到了极致。用霞多丽酿造的葡萄酒可以经过橡木桶发酵，或是只用不锈钢罐发酵；可以通过苹果酸乳酸发酵（MFL），增加黄油的香气，使酸度更加柔和，亦或是保持脆爽、尖锐的酸度。酿出的葡萄酒可以是鲜明多汁的，或者带有浓郁的异国水果风味等。除此之外，加州的仙粉黛（Zinfindal）和长相思（Sauvignon Blanc）也在全美甚至全世界的各项葡萄酒大赛中获得极多赞誉。

虽然加州并不如法国波尔多（Bordeaux）或德国摩泽尔（Mosel）等旧世界产区那般有着悠久的酿酒历史，但是凭借其得天独厚的地理条件和大胆的酿酒风格，加州也在当代葡萄酒世界中占有一席之位。未来，随着美国葡萄酒产业的不断成熟以及人们对于葡萄酒需求的增加，加州葡萄酒的潜力将不可估量。（文/Jasmine）