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盘点那些适合陈年的葡萄酒

Wednesday, July 03, 2013 10:13:06 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒的陈年潜力取决于其酿酒葡萄品种,还与酿造技艺、产区地理、年份以及储存条件等相关。单宁含量决定了红葡萄酒的陈年潜力,而酸度决定了白葡萄酒的陈年潜力。本文为您罗列那些适合陈年的红白葡萄酒。

一般认为,在装瓶时,葡萄酒的果味越浓郁,酸度越高,酚类物(如单宁、花青素等)越多,那么这些物质之间的相互反应就会越复杂,因此该酒在瓶中陈年的能力也就越强。这些物质在葡萄酒中持续反应,生成更加复杂的物质,最终会形成沉淀物。因此,那些风味凝练的优质红葡萄酒陈年后都会变得口感柔和顺滑,香气也不仅仅包含果香和醇香,还包括陈酿带来的芳香。

而对于白葡萄酒来说,其陈年的秘诀不是单宁而是其酸度。由于白葡萄酒中酚类物质偏少,因此大多数白葡萄酒都不宜窖藏,导致这种情况的不仅跟酿酒的葡萄品种相关,也与酿造技艺密切联系。不过贵腐甜白是个例外。此外,绝大多数桃红葡萄酒也不能陈年,概因其酸度远没有白葡萄酒高,而酚类物质也没有红葡萄酒高。

盘点那些适合陈年的葡萄酒

综上所述,葡萄酒的陈年能力的强弱主要由葡萄品种决定,但不能忽视酿造工艺、产区地理、年份以及储存条件等方面的影响。另外,一般来说,价格越贵的酒,其陈年能力越强。

适合陈年的红葡萄酒

希腊阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko of Greece)(4-10年)

意大利卡帕尼亚艾格尼科葡萄酒(Aglianico of Campania)(4-15年

葡萄牙百拉达巴加葡萄酒(Baga of Barraida )(4-12年

赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)(4-20年

歌海娜葡萄酒(Grenache/Garnacha)(3-12年

保加利亚梅尔尼克葡萄酒(Melnik of Bulgaria)3-7年)

梅洛葡萄酒(Merlot)2-10年

内比奥罗葡萄酒(Nebbiolo)(4-20年

盘点那些适合陈年的葡萄酒

黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)(2-8年

意大利皮亚韦拉波索葡萄酒(Raboso of Piave)(4-8年

桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese)2-8年

格鲁吉亚晚红蜜葡萄酒(Saperavi of Georgia)3-10年

西拉葡萄酒(Syrah/Shiraz)4-16年

法国马迪朗丹娜葡萄酒(Tannat of Madiran)4-12年

西班牙丹魄葡萄酒(Tempranillo of Spain)2-8年

仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)(2-6年) 

适合陈年的白葡萄酒

贵腐甜白葡萄酒(Botrytized wines )5-25年

霞多丽葡萄酒(Chardonnay)2-6年

盘点那些适合陈年的葡萄酒

匈牙利福尔民特葡萄酒(Furmint of Hungary)3-25年

澳洲猎人谷赛美蓉葡萄酒(Hunter Valley Semillon6-15年

法国卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒(Loire Chenin Blanc)4-30年

法国瑞朗松小满胜葡萄酒Petit Manseng of Jurancon)3-10年

雷司令葡萄酒(Riesling)2-30年

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本文标签: 陈年红酒      陈年白酒     
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