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波特酿造法下的“另类”酒——麝香加强酒

Port-Style Muscat
Friday, May 30, 2014 3:05:26 PM    红酒世界网
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摘要: 在葡萄牙的塞图巴尔半岛上,出产着一种“另类”的加强型葡萄酒。虽以波特法酿造,但所使用的葡萄品种却是麝香葡萄。这个不按常理出牌的加强型葡萄酒便是加烈麝香甜酒,该酒极具特点。本文将带你一起走近它。
ABSTRACT: This guide will introduce to you a special wine from Peninsula de Setubal, Portugal, which is a Port-style fortified wine made from Muscat grape.
  在葡萄牙,塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)是一个鲜为人知的世外桃源:大自然的天然美景让人迷醉,阳光洒落在大地上透出灵动的色彩,富裕的土地怡情养性。除此之外,这里也是一个新兴的葡萄酒产区。这片土地中所蕴含的和谐诗意为酿造美酒提供了无穷无尽的灵感。这里出产的著名的麝香(Muscat)加烈甜酒便是这无穷灵感中的一颗闪烁的明星。
 
波特酿造法下的“另类”酒——麝香加强酒
 
  塞图巴尔半岛横跨里斯本南部泰格斯河的入海口,其中阿拉比达山(Serra da Arrábida)的斜坡上种植的葡萄就是用于酿制塞图巴尔麝香加烈甜酒(Moscatel de Setubal)。该甜酒主要由亚历山大麝香(Muscat of Alexandria )葡萄酿制。
 
  这类加强型的甜酒,酿造方法与葡萄牙传统的波特酒酿造方法非常相似,但不同于波特酒多采用本土葡萄品种酿造,如国产多瑞加(Touriga Nacional)等,该酒不走寻常路,选用的葡萄品种却是麝香葡萄,非常有个性,也极具特点。在酿造的过程中,首先带皮发酵,在发酵尚未完成时加入葡萄白兰地来抑制发酵。之后,将气味芬芳的葡萄皮浸泡在酒中放置几个月,再过滤存入橡木桶,且至少窖藏18个月。完成窖藏的葡萄酒的颜色呈金黄色,充满甜美的花香味及柑橘味。一般,这个时侯就可以出售了。不过,也有很少一部分会继续留在橡木桶中窖藏,20年后成为深色佳酿,充满复杂浓郁的香味,并散发坚果和干水果味,同时又不失柑橘味以及蜜香,堪称世界上最好的强化型麝香酒。
 
  该产区属于地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨。由于海拔较高且靠海,气候更加清凉,因此葡萄多种植在略高于海平面的平缓斜坡上,沿着沙地的山谷由东往西延伸,这样葡萄可以享受全天候的日照。正是这样得天独厚的自然风土,再加上独特的酿造理念,造就了这独一无二的美酒佳酿。
 
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本文标签: 波特      麝香      塞图巴尔半岛     
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