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当代侍酒师:我们不仅是专业服务员!

Contemporary Sommeliers
Wednesday, June 11, 2014 9:36:52 AM    红酒世界网
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摘要: 提到侍酒师这三个字,大家首先会想到的是什么呢?是手中拿着洁白的餐巾布,身着黑色马甲,系着好看的领结,拥有迷人的微笑,为你提供专业的侍酒服务的服务员吗?
ABSTRACT: When talking about Sommeliers, what will you think about at first? Do you come up with some one with a charming smile who hold a white napkin, dressed in a bow-black waistcoat and wearing a nice tie,, provides professional service for you?

提到侍酒师这三个字,大家首先会想到的是什么呢?是手中拿着洁白的餐巾布,身着黑色马甲,系着好看的领结,拥有迷人的微笑,为你提供专业侍酒服务的服务员吗?

如果是,恭喜你,你OUT了。

当代侍酒师:我们不仅是专业服务员!

你想到的以上的情景只是侍酒师工作的一小部分。作为一名优秀的侍酒师,除了需要有着扎实的葡萄酒、烈酒、啤酒、茶与咖啡的知识与过硬的服务技巧外,还需要掌握的技能有很多。比如:拥有敏锐的市场嗅觉,能从一大堆酒水供应商中,挑选出最适合的供应商与适销对路的产品;做出合适的餐酒搭配建议与促销方案以增加销量;能够进行有效的库存管理;能够制定出合适的员工激励与管理办法,带领整个服务团队,为客人提供专业的侍酒服务;与客人打成一片,让客人在愉悦的氛围中享受服务;能有效的应对客户的各种特殊要求与投诉;根据客人的偏好和饮用的酒水对厨师的餐点提出合适的建议......

看我以上这么一大段的内容,你是不是对当代侍酒师刮目相看了呢?确实,一位优秀的侍酒师就像酒水CEO,必须有着很好的管理能力,既包括对自己的管理,对团队的管理也包括对酒水的管理。所以,要成为一名优秀的侍酒师确实是路漫漫其修远兮。
  
  所以,当你下次在就餐时碰到了一名优秀的侍酒师,请千万不要吝啬你的赞美之词,让我们一起为当代侍酒师喝彩吧。

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本文标签: 葡萄酒      侍酒师     
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