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仙粉黛——最美国的葡萄酒

Zinfandel: The Most American Drink of All
Tuesday, July 08, 2014 4:24:20 PM    红酒世界网
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摘要: 美国人热爱仙粉黛,包容它的不足,更给予它合适的土壤和气候,任其发展出自己的特色。
ABSTRACT: The Croatian grape we know as zinfandel became the property of the country that embraced it. We learned to love it for its flaws and gave it the soil and climate to develop itself.
  7月4日,美国人度过了自己的国庆节,也就是美国的独立日。美国自建国以来,一直以包容和开放的态度迎接来自世界各地的人和不同的文化,并最终形成了如今这样一个多文化交融的社会。这些文化有的相互融合,有的仍然保持着自己的独立性,共同塑造了如今人们所知的美国。
 
  这种多样化产生了一个奇特的效果:很多人们认为是美国的东西其实并不是美国本来就有的,比如批萨、橄榄球和政治选举。只不过美国人使其更加完善而已。在葡萄酒界也有这样一个例子,那就是仙粉黛(Zinfandel)。
 
  “移民”之路
 
  提起美国葡萄酒,很多人会想到仙粉黛,但仙粉黛其实不是美国本土的葡萄品种。最近的研究表明,这个品种来自欧洲的克罗地亚。就跟很多欧洲葡萄品种一样,仙粉黛在19世纪的根瘤蚜病虫害中几乎在欧洲绝迹。在那之前,意大利也有种植该品种,叫做普里米蒂沃(Primitivo)。
 
仙粉黛——最美国的葡萄酒
图片来源:Doris Schneider, Julius Kühn-Institut
 
  仙粉黛的“移民”之路也不是一帆风顺的。直到美国的西部得到大开发,金矿被人们挖掘,加利福尼亚州种植优质葡萄的能力被人们发现之后,仙粉黛才在加州这片沃土繁荣起来。
 
  追寻自我
 
  20世纪70年代,舒特家族酒庄(Sutter Home)为了使仙粉黛葡萄酒的口感更加浓郁,在酿造的时候把一部分鲜榨的葡萄汁放掉,从而得到了一款甜型的桃红葡萄酒。这款酒含有大量未发酵的糖,口感甜美,迎合了美国普通消费者的口感,迅速风靡全美。人们把这种葡萄酒称为白仙粉黛(White Zinfandel)。
 
  尽管酒评家们对这款“老少皆宜”的葡萄酒嗤之以鼻,但是丝毫阻挡不了白仙粉黛的风靡速度。当时,加州的葡萄种植者们也因此面临一个难题:到底是该酿造品质出众,但销量不好的仙粉黛干红葡萄酒,还是酿造畅销但品质较低的白仙粉黛呢?
 
  “不要柔弱无力的酒!”雷文斯伍德酒庄(Ravenswood)的乔伊·彼得森(Joel Peterson)发出了这样的号召。乔伊是一个仙粉黛葡萄酒大师,他不为白仙粉黛的经济利益所诱惑,坚持酿造口感强烈,颜色深浓的仙粉黛葡萄酒。他之所以推崇仙粉黛,是因为在他看来,仙粉黛应该是像动作片中的硬汉,而不是浪漫喜剧中叽叽喳喳的女人。
 
  不久之后,有更多的酒庄加入了雷文斯伍德酒庄的队伍,致力于为仙粉黛正名,恢复它强有力的男子汉形象。也正是在这个时候,美国人民对葡萄酒的兴趣转向了干白和酒体浓厚的干红葡萄酒,仙粉黛顺理成章的成为了如今人们熟知的硬汉葡萄酒。
 
  功成名就
 
  说仙粉黛是最美国的葡萄酒,不仅仅是因为它那励志的成功故事。仙粉黛葡萄酒果味浓郁、颜色深浓、口感强烈,回味悠长。这些特点完美地契合了美国的特点:盛气凌人、喧闹、强有力。
 
  仙粉黛对于重塑葡萄酒的形象也功不可没。由于它的新世界背景,仙粉黛不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)等传统葡萄品种那么刻板,它有时候可以表现地有些搞笑,尤其是在仙粉黛葡萄酒的品牌命名方面,有很多极具创意的双关语,比如七宗醉(Seven Deadly Zins),取七宗罪(Seven Deadly Sins)的谐音。这种自嘲的感觉和独特的审美视角很像啤酒的做法,正好迎合了很多喝葡萄酒就是为了找乐子的消费者。
 
  说到仙粉黛葡萄酒的配餐,非美式烧烤莫属。仙粉黛葡萄酒与风味浓郁的烤肉是绝配。手撕烤猪肉就是一款经典的搭配,汉堡和烤香肠也是不错的选择。因此,仙粉黛不适合搭配精细的高级料理。毕竟,美式烹饪从来都不是以卖相著称的。
 
  就像来自法国的马尔贝克(Malbec)成为阿根廷的国酒一样,仙粉黛在美国找到了自己的位置。美国人热爱仙粉黛,包容它的不足,更给予它合适的土壤和气候,任其发展出自己的特色。在独立日那一天,这可能也是每一个美国人所要庆祝的东西吧!
 
原文作者: Ross Gardiner      载自: The Savory
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本文标签: 美国      仙粉黛      独立日     
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