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葡萄酒能与快餐食品搭配吗?

Pairing Your Wine With Junk Food
Thursday, January 08, 2015 11:40:07 AM    红酒世界网
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摘要: 如今,餐酒搭配已发展出了葡萄酒与快餐食品的搭配,让我们一起来看看国外的“研究成果”。
ABSTRACT: A great wine pairing can now involve a side of candy corn or a Big Mac.
  在旧时的欧洲,葡萄酒曾经是上流社会的贵族独享的美味,而如今优质的葡萄酒人人都可以品尝到。随着葡萄酒的流行,人们越来越重视餐酒搭配,流行的餐酒搭配概念如红酒配红肉,白酒配白肉想必大家都很熟悉了,而如今,餐酒搭配又发展出了葡萄酒与快餐食品的搭配,让我们一起来看看国外的“研究成果”,或许下次你也可以试试葡萄酒和麦当劳巨无霸汉堡搭配。
 
葡萄酒能与快餐食品搭配吗?
  美国弗吉尼亚州克里夫顿的天堂之泉酒庄(Paradise Springs Winery)的品酒室经理凯文·麦克纳马拉(Kevin McNamara)举办葡萄酒与快餐食品品鉴会已经有3年了,一开始他只是受朋友所托举办这样的活动,没想到大受欢迎,每次限20个名额,场场爆满,对此感兴趣的人从25岁到65岁都有。麦克纳马拉发现,咸酸味薯片适合搭配白葡萄酒;可可软糖使波特酒更加美味;玉米糖使长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒的风味更加突出。
 
  来自一家葡萄酒派送公司的西德尼·曼提努(Sydney Munteanu)认为葡萄酒与快餐食品搭配也要遵循两个基本原则:风味相近或风味相左。比如酒体轻淡的雷司令(Riesling)可以搭配辣味汉堡,而酒体厚重的红葡萄酒就不合适了,会使汉堡尝起来更辣。
 
  听起来可能有些难以置信,但是很多传统的葡萄酒爱好者也很推崇葡萄酒与快餐食品的搭配,因为喜欢怎么喝葡萄酒是每个人的自由,没必要搞那么多繁文缛节。葡萄酒作家安东尼·吉里欧(Anthony Giglio)建议拿茶色波特酒搭配甜甜圈,爆米花搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。
 
  但也有人持反对意见,比如《意大利葡萄酒》一书的作者亚历山德拉·斯特维斯(Alessandra Esteves)认为,葡萄酒搭配美食,可以边吃边喝,这样就放慢了进食速度,使人更好地享受生活,但快餐食品很快就吃完,无所谓享受,所以也就不适合搭配葡萄酒。
 
  麦克纳马拉认为餐酒搭配不该这么严肃,只要做自己喜欢的事情就好了。对更多的人来说,葡萄酒与快餐食品搭配使他们既不需要放弃美酒,又可以享受高热量快餐食品带来的满足感。(编译/Derek)
 

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原文作者: Zara Stone      载自: OZY
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本文标签: 葡萄酒      餐酒搭配      垃圾食品     
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