意大利DOCG：“金字”分级制度的顶级葡萄酒

众所周知，在意大利葡萄酒的分级体系里，共有DOCG、DOC、IGT和VdT四个等级。其中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等级，最早出现于上世纪80年代。

一、DOCG葡萄酒都有哪些要求？   

DOCG葡萄酒除了在风土条件、栽培方式、酿酒风格、熟成时间等方面要符合DOC的相关规定外，还要至少有5年DOC的经历。此外，DOCG葡萄酒必须以瓶装形式出售，同时，酒瓶容量也要小于5升，软木塞上还必须有官方编码的限量粉色封条，当然也要经过两次实品检测。但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会到降级处，成为VdT。   

值得一提的是，最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，这5个产区的葡萄酒依旧叱咤风云，不辜负DOCG的盛名。

  二、规矩太死，焉知非福？   

虽然DOCG葡萄酒在意大利绝对是品质的保证，但这并不意味着，所有优秀的意大利葡萄都是DOCG。   

西施佳雅干红葡萄酒（Sassicaia）、欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia）和天娜干红葡萄酒（Tigniello）等蜚声国际的“法式”葡萄酒，要么是IGT（如天娜），要么是DOC（如西施佳雅）。酿造这些葡萄酒的酿酒师极具革新精神，愿意抛弃对本国已有分级制度的利用，尝试用更加开放的酿造条件生产最优质的国字号葡萄酒。（编译/大宝）