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玻璃水瓶VS.醒酒器

Carafes Vs. Decanters
Thursday, April 30, 2015 11:53:38 PM    红酒世界网
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摘要: 在英语中,人们常常混淆carafe(玻璃水瓶)和decanter(醒酒器)这两个词。这两种器皿都可用于醒酒,却大不相同。那么,醒酒时到底该选用哪种器皿呢?
ABSTRACT: The terms "carafe" and "decanter" are so interchangeable that they can be confusing. Both hold liquid, usually wine.

在英语中,人们常常混淆carafe(玻璃水瓶)和decanter(醒酒器)这两个词。因为这两种器皿都可用于盛放葡萄酒等液体,都可以用来醒酒,都具有古典优美的曲线瓶型。然而,这两种器皿各具千秋。

葡萄酒在陈年的过程中会形成沉淀。红葡萄酒中的色素和单宁结合在一起后形成细微颗粒物。白葡萄酒因色素和单宁的含量低,因此形成的沉淀很少。尽管对身体无害,这些沉淀物会影响葡萄酒的外观色泽,使酒尝起来有苦味且带有颗粒感。因此,在饮用红葡萄酒时,尤其是那些年份较为久远的红葡萄酒,通常要进行醒酒。

  醒酒有两个最重要的作用:接触氧气与释放封闭的香气。这两个步骤使葡萄酒里的香气散发出来,口感更佳柔顺。醒酒可以使酒体较轻的白葡萄酒和桃红葡萄酒挥发一些粗糙的成分,如酒精等,进而提升其口感。向玻璃水瓶和醒酒器内倒酒时,葡萄酒接触到更多的氧气,而醒酒器的设计可以在倒酒的同时,让葡萄酒接触大面积接触氧气、除去沉淀,因此适合波特酒和红葡萄酒。白葡萄酒和桃红葡萄酒则最好选用玻璃水瓶。

玻璃水瓶VS.醒酒器

向醒酒器或玻璃水瓶倒入葡萄酒时,葡萄酒得以“呼吸”。这两种器皿的形状均有利于除去沉淀和盛放葡萄酒。醒酒器通常是“长颈大肚子”,底部大是为了方便葡萄酒接触更多的氧气,瓶颈长、瓶肩宽是为了进一步滤掉沉淀。相比醒酒器,玻璃水瓶通常更高、更窄,因而倒酒时,葡萄酒与氧气的接触不如醒酒器那样充分。一些玻璃水瓶上标有刻度,通常被酒吧和餐厅采用。

  现在,有人采用玻璃、铅晶玻璃和其他材质的瓶子来储存葡萄酒或醒酒。因为人们开始注重葡萄酒的视觉美观,会将葡萄酒倒入玻璃或水晶杯中,以欣赏其美妙的色彩。

  醒酒器和玻璃水瓶的材质不尽相同,包括玻璃、陶瓷、铅晶玻璃等。数世纪以来,许多人采用这些器皿醒酒。然而,1991年进行的一项研究表明,长期使用铅晶玻璃器皿盛放液体,器皿所含的铅可能会溶入液体,研究结果发表在著名的医学杂志《柳叶刀》上。众所周知,铅对身体有害,特别是对孕妇和胎儿有非常大的影响。尽管有人仅仅用铅晶玻璃器皿来侍酒,换用其他材质的器皿储存葡萄酒或液体,这也是不可取的。(编译/Shana)

原文作者: Juliet Harpe      载自: Ehow
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本文标签: 醒酒器      玻璃水瓶     
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