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霞多丽的5大迷思

5 Common Chardonnay Myths
Friday, May 29, 2015 9:31:15 AM    红酒世界网
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摘要: 世界上最伟大的白葡萄酒当中有不少都是霞多丽酿造的,而且不仅仅来自法国。
ABSTRACT: Many of the world’s greatest white wines are Chardonnays, and not only from France.

没有哪一种葡萄酒像霞多丽这样被人误解,关于霞多丽葡萄酒有不少不实的说法,本文就让我们来破除这些迷思。

霞多丽的5大迷思

图片来源:Julius Kuhn-Institut

迷思一、法国霞多丽葡萄酒很贵。

顶级勃艮第白葡萄酒很贵,这是不争的事实。一些特级园的葡萄酒要上千美元一瓶。即便一级园的也要80到90美元一瓶。但顶级勃艮第白葡萄酒的比例毕竟很少,在法国还有很多10到20美元一瓶的霞多丽葡萄酒可以选择。像伯恩丘(Cote de Beaune)这样的顶级产区可以直接跳过,勃艮第南部的马贡(Maconnais)则是不错的选择。另外朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)也有很多霞多丽葡萄酒供你选择。

迷思二、所有的加州霞多丽都是酒体厚重,有黄油味。

很久以前(其实就是上世纪90年代)这种说法是真的。但是如今的风向已经变了。厚重酒体、有黄油味的霞多丽还有,但是更多不经过橡木桶的霞多丽葡萄酒受到人们的喜欢。如今有很多霞多丽葡萄酒都是采用不锈钢桶发酵,口感脆爽,充满未经修饰的霞多丽风味。

迷思三、酒体厚重,橡木味浓的霞多丽葡萄酒已经过时了。

对于霞多丽葡萄酒来说,采用橡木桶发酵和陈年的方法永远不会过时。事实上,大部分勃艮第特级园和加州顶级酒庄的霞多丽葡萄酒都或多或少采用了新橡木桶发酵和陈年。这种方法的关键是采用精细的酿酒方法使橡木桶潜移默化地影响葡萄酒的风味,强化葡萄酒应有的特点而不是掩盖其风味。因此勃艮第白葡萄酒虽然在新橡木桶中经过2年的陈年仍然具有非常棒的风味而不失平衡。

霞多丽的5大迷思

迷思四、便宜的霞多丽都不是好酒。

通常,想要在50款便宜酒里面找出两瓶好酒比中彩票还难。但是如果想找两瓶性价比高的霞多丽却并不是难事。并不是所有便宜的霞多丽质量都不好。因为霞多丽是一种比较容易种植的葡萄,在世界各地都有种植,一些技术高超的酿酒师可以酿造出具有令人惊异的复杂度的霞多丽葡萄酒,同时把价格控制在很低的水平。

迷思五、葡萄酒专家看不起霞多丽。

虽然确实有一些侍酒师和葡萄酒作家喜欢跟风,弃霞多丽而去。但不可否认的是,世界上最伟大的白葡萄酒当中有不少都是霞多丽酿造的,而且不仅仅来自法国。这些霞多丽葡萄酒能够充分展现产区的风土,具有良好的陈年潜力,品质出众,受到很多葡萄酒专家的喜爱。(编译/Derek)

载自: Yahoo News
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本文标签: 勃艮第      霞多丽     
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