葡萄酒开瓶时最常遇到的6个棘手问题

1. 开瓶需要使用的工具有哪些？

　　开瓶器的种类较多，比较常见的包括海马开瓶器、蝶形开瓶器、兔形开瓶器、T型开瓶器、AHSO开瓶器、电动开瓶器等。

2. 怎样开瓶才不会把橡木塞弄碎？

　　首先，瞄准软木塞的中心，把开瓶器的螺旋钻头插下去，再开始转动开瓶器。转动时，不要单单用手腕发力，要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外，不要大幅转动开瓶器，不然螺旋钻头容易偏离方向。当螺旋钻头的可见部分到最后一环时，即可利用杠杆作用将酒塞拔出。

　　3. 如果软木塞最终还是破碎了，该怎么办？

　　出现这种情况有两种可能，第一种可能是使用开瓶器的时候，螺旋金属丝钻到橡木塞里面时钻弯了，向外拔出来时受力不均导致断裂，第二种可能是橡木塞的质量问题，橡木塞不合格，导致在向外拔出橡木塞的时候断裂。

　　当然，如果不幸遇到了这种问题，你也不要慌张。首先，你要把酒瓶放在稳定的平面上，把螺旋钻头对准软木塞的中心插下去，但不要转动它，要用另一只手慢慢转动酒瓶。就算软木塞最终还是碎掉了，也不要急着把它往瓶里推，那样可能会污染酒液，要想办法把尽量多的碎片移出瓶口。

如果身边还有气压式开瓶器，也开始先将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口，然后上下活动针头，将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出。

　　4. 如果开瓶很顺利，如何把如木塞从开瓶器上拿掉？

　　如果想保留尽可能完整的开瓶器，你需要一手握着开瓶器，一手握着软木塞，让软木塞慢慢地旋转出来。

　　5. 如果身边没有开瓶器，该如何开酒？

　　开瓶器比较常见的工具替代品有“钳子+螺丝”与挂钩。使用前者工具组合时，需要先将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。再使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。使用挂钩开瓶时，需要用钳子将挂钩的角度调整适宜，再将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中，旋转挂钩并钩住软木塞，最后将其拖出。

6. 开启香槟或其他起泡酒时，如何才能避免因气压过大造成的爆炸危险？

为了避免软木塞因气压而弹飞出去，应该先一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾或毛巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。若可以感觉到软木塞快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，留出一个缝隙，使酒瓶中的气体逐渐释放到瓶外，再静静地将软木塞拔起即可。（文/大宝）

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