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音乐能够影响葡萄酒的口感?

Can Music Make Wine Taste Better?
Tuesday, December 29, 2015 5:30:25 PM    红酒世界网
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摘要: 音乐是日常生活中相当常见的现象,但却又那么复杂,令人难以解释。音乐能够改变人们的心情,也能改变人们看待事物的角度,但你知道音乐也能够影响葡萄酒的口感吗?
ABSTRACT: Music is one of life's simple, yet incredibly complex pleasures. It has the power to alter our emotions and even change the way we perceive things around us. What power does music have when it comes to wine, and can it really change the way we perceive, purchase and even taste.

在过去的几个世纪里,有很多的研究发现表明,音乐能影响我们与葡萄酒的交流方式。因此,我们禁不住会问:“音乐真的能够改变我们对于葡萄酒的看法、购买,以及口感吗?”你是否也和我一样存有这样的疑问呢?那快点随小编一起去探索这神秘之谜吧!

  1. 音乐会影响我们选择葡萄酒的种类?

音乐能够影响葡萄酒的口感?

按照“启动效应”来说,这个问题的答案是肯定的。很多研究发现都证实了这个现象,其中最重要的是1999年,科学家们决定在葡萄酒商店测试音乐对于葡萄酒选购者的影响。测试结果表明,当播放德国音乐时,德国葡萄酒销售的比较多。同样的现象也发生在西班牙和意大利的音乐和葡萄酒当中。“启动效应”会增加我们记忆中的某一领域,间接影响我们所做的其他决定,在这种情况下,就意味着我们购买的葡萄酒会与当时播放的音乐有所关联。

  2. 音乐会影响我们品尝葡萄酒的方式?

  一个叫艾德里安·诺斯(Adrian North)的小伙子和蒙特斯酒庄(Montes Winery)合作,一起探索听不同种类的音乐是否可以影响人们的品酒笔记。他首先选出四首歌曲,并且将这四首歌的“特点”归类,然后他组建了5个小组,每个小组分别播放不同的歌曲。

  小组1:强劲有力(奥尔夫的《布兰诗歌》)

  小组2:细腻轻柔(柴可夫斯基胡桃夹子中的《花之圆舞曲》)

  小组3:清新活泼(Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》)

  小组4:轻松柔和(Michael Brook的《Slow Breakdown》)

  小组5:对照组(无音乐)

  每个参与者品尝的葡萄酒都是智利的赤霞珠干红和霞多丽干白,五分钟之后,他们被要求对刚刚喝过的葡萄酒做出描述。研究人员发现,参与者倾向于用形容刚刚听到的音乐的词语来描述葡萄酒,唯独对照组的参与者写出了各种各样的不同答案。

  这就可以解释为什么场地的氛围是如此重要,以及为什么大多数高级餐厅都会播放着柔和的音乐。同时,这也解释了为什么人们愿意花更多的钱去演奏古典音乐的餐厅,而不是其他形式的餐厅。

  3. 音乐能够直接影响葡萄酒的质量?

尽管目前对于这个问题依然没有肯定的答案,但也有一些证据表明,音乐可以改善葡萄酒的质量。事实上,一些知名品牌如云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)和帝格森酒庄(De Morgenzon)已经试图通过播放音乐来改善葡萄酒的质量。这些酒庄24小时开着户外扬声器,为葡萄藤播放音乐。

  帝格森酒庄的拥有者海兰·阿普尔鲍姆(Hylan Applebaum)认为,音乐能使葡萄藤生长得更加健康。他得出该结论的理由是,自从每天播放音乐后,其庄园内的葡萄藤变得更粗,且占据的表面积也变大了。它们反过来能够增加光合作用和糖分累积,有利于增加葡萄果实的浓郁度和香气。

  尽管他的观点并没有得到大家的广泛认可,但韩国的一项最新科学研究发现表明,向谷类植物播放音乐,会促使植物红细胞和醛固酮这两大基因的生长,从而提高农作物的质量。类似的实验结果也发生在洋葱中。

  如今,我们已经发现音乐可以影响我们购买葡萄酒的种类,也认识到音乐能够改变我们对于葡萄酒品尝的口感认知。同时,我们还探索了音乐能够促进植物中基因的生长,从而改善质量的可能性。尽管越来越多的证据表明,音乐能够使葡萄酒变得更加美味,但仍有很多人持怀疑态度。你又是怎么想的呢?(编译/Jenna)

原文作者: Adrian Smith      载自: Vivino
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本文标签: 葡萄酒      音乐      生活     
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