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关于葡萄酒储存,开瓶的没开瓶的都有了!

How to Tell If Your Wine Needs Storing
Tuesday, January 12, 2016 5:28:05 PM    红酒世界网
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摘要: 作为一种消费饮料,葡萄酒必然存在适饮期与保质期的问题。那么,葡萄酒应该如何储存?开瓶的葡萄酒与未开瓶的葡萄酒可以用同样的方式储存吗?
ABSTRACT: Count yourself lucky if you still have a few bottles of wine left over from the holidays and you might be wondering how you’re going to store and drink them all and if wine goes bad.

美食与饮料的储存向来是人们日常关注的话题。那么,说到葡萄酒,这种“上帝赐予人类最有价值的东西”应该如何储存呢?

关于葡萄酒储存,开瓶的没开瓶的都有了!

1. 葡萄酒会变坏吗?

  简单地说,答案是肯定的。不过,葡萄酒是否将要变质以及何时变质是由多种因素共同决定的。多数情况下,一瓶葡萄酒是应该继续保存一段时间,还是应该赶快喝掉还是比较容易判断的。那么,靠什么来判断呢?请接着往下读。

  2. 是不是所有葡萄酒都可以储存很长时间?

  地下室或酒窖中储存的精品葡萄酒在漫长的熟化过程中,可以获得更加微妙复杂的口感。品质还可以的葡萄酒,在未开瓶的情况下可以保存一年到两年。如果是普通的日常餐酒,买来就直接喝掉吧。

  3. 如何判断某款葡萄酒有陈年潜力?

  人们常有一种误解,那就是所有的红葡萄酒都会随着时间的推移而变得更好。然而,这并不是绝对的,因为这种情况在很大程度上取决于葡萄酒中的单宁含量。像丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)和巴贝拉(Barbera)等葡萄酒由于单宁含量较低,其陈年潜力并不强,甚至需要在葡萄收获后的第一年就要喝掉。像马尔贝克(Malbec)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等葡萄酒由于单宁含量较高,就可以保存较长时间,其口感也会随着时间的推移变得更好。

  至于白葡萄酒,霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)和长相思(Sauvignon Blanc)等常见的白葡萄酒往往在几年内就需要喝掉,并不会再随时间的延长变得更好喝。

  4. 葡萄酒开瓶了,该如何储存?

  俗话说得好,“如果你不诚心喝酒,就千万别开酒”。也就是说,一旦葡萄酒开瓶了,你就必须在几天内把酒喝光。

  以白葡萄酒为例,开盖后如果将酒塞再封上,并放在冰箱里,其品质只能够维持3天至7天的时间。红葡萄酒如果盖好盖子并放在凉爽避光的地方,适饮期可以维持3至5天。

  5. 怎样才能辨别葡萄酒是否适饮呢?

  葡萄酒变坏有许多方式可以辨别出来。如果不开瓶,是很难判断葡萄酒的品质是否是完好的,只要将葡萄酒倒出来一点便十分容易判断了。比较常见的葡萄酒品质问题包括葡萄酒是否明显褪色(如白葡萄酒呈棕色,或红葡萄酒失去光泽),葡萄酒中是否出现了奇怪而粗野的味道(如湿狗、湿纸板以及洗甲水的味道等)。如果通过外观和气味还是很难判断,就可以简单地品尝下。葡萄酒如果已经不在适饮期,口感的变化是非常明显的。

  6. 如何正确储存葡萄酒?

  如果只计划短期储存,便可以将红葡萄酒放在凉爽阴暗的地方保存。多数人的小公寓里可能没有葡萄酒酒窖,所以,葡萄酒酒架可能是比较好的选择。白葡萄酒也可以这样储存,但是温度要控制到更低。如果一款葡萄酒有足够适合的环境,那么,横放储存是最好的方式。

  对于已经开瓶的葡萄酒,白葡萄酒需要放在冰箱中,红葡萄酒则需要放在同样凉爽黑暗的地方(直放)。如果面对的储存葡萄酒的情况较为复杂,那么,还是买一台冷酒柜吧。(编译/大宝)

原文作者: Emily Kelley      载自: Bustle
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本文标签: 葡萄酒储存      葡萄酒变质     
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