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红葡萄酒这样冰镇才是可取的

How to Chill Red Wines in An Acceptable Way
Wednesday, July 27, 2016 2:08:46 PM    红酒世界网
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摘要: 本文介绍了冰镇红葡萄酒的正确方式和注意事项。
ABSTRACT: This article introduces how to chilled red wines in an acceptable way.

对于冰镇白葡萄酒或是冰镇桃红葡萄酒,想必酒迷们已经司空见惯,而冰镇红葡萄酒,听起来是否有点不可思议呢?按常理来说,红葡萄酒的适饮温度为15-18℃的室内温度,不应经过冰镇。不过,世事无绝对,红葡萄酒也可以适当冰镇,只要方法对了,那么冰镇红葡萄酒也会很美味。

红葡萄酒这样冰镇才是可取的

轻微冰镇可以让某些红葡萄酒更好地展现其果味特征,如马尔贝克(Malbec)。不同的红葡萄酒需要不同的温度来最好地展现其个性与优点,这一点在餐酒搭配中尤为重要。像简单易饮的佳美(Gamay)或者少数比较柔和的马尔贝克,较低的温度可以让它们更完美地呈现出其水果风味,并使其酒精味变淡。而其他一些红葡萄酒可能就需要更高的温度才能做到。

虽说可以冰镇红葡萄酒,但不能充分冰镇红葡萄酒。轻微冰镇和充分冰镇其实是有很大差别的。可以说,没有任何葡萄酒是需要充分冰镇的,除非是要通过冰冷的温度来掩盖掉其明显的缺陷。轻微冰镇可以让某些红葡萄酒变得更加可口易饮,特别是那些酒精度较高的葡萄酒来说。这个夏天,除了白葡萄酒之外,轻微冰镇的轻酒体红葡萄酒也是一个不错的选择哦。

那么有哪些红葡萄酒适合冰镇呢?法国出产的红葡萄酒,如博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)或者罗纳河谷丘(Cotes du Rhone)等产区的红葡萄酒都是十分不错的选择。将这些红葡萄酒以10-15℃的温度轻微冰镇后,其酒精风味会变得收敛,而浓郁的果味便能完美地呈现在口腔中,从而变得更加清爽可口。

不过,要注意的一点是,单宁含量高的红葡萄酒是不适合冰镇的。如果这些红葡萄酒温度过凉,品尝起来会变得瘦而涩口。然而,单宁含量高但质地柔和的红葡萄酒可以轻微冰镇,如罗瓦尔河谷(Loire Valley)出产的某些红葡萄酒。(文/Celeste)

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本文标签: 红葡萄酒      冰镇     
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