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琼瑶浆,神秘的琼瑶浆

Get to Know the Mysterious Gewurztraminer
Wednesday, September 14, 2016 5:09:23 PM    红酒世界网
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摘要: 本文将带你了解琼瑶浆的品种起源、酒款特征、适宜的生长环境以及餐酒搭配方面的小知识。
ABSTRACT: This article will unveil Gewurztraminer from the aspects of varietal origin, characters of the wines and suitable growing environments, and then provide some tips on food pairing.

在众多葡萄酒款的译名中,小编对“琼瑶浆”这个译名是最情有独钟的。琼瑶浆,光是读起来便给人一种神仙酒的感觉。那么,今天就和小编一起揭开这琼浆玉露的神秘面纱吧。

琼瑶浆,神秘的琼瑶浆

 图片来源:Julius Kuhn-Institut

        1. 品种起源与发展

  琼瑶浆(Gewurztraminer),又名格乌兹塔明娜,是一个芳香浓郁的白葡萄品种,其果实呈粉红色。琼瑶浆原产于意大利,是塔明娜(Taminga)的一个自然变种,在传入德国后得名格乌兹塔明娜,“格乌兹(Gewurz)”在德语中意指有强烈香气。之后其又经由德国法尔兹(Pfalz)地区传入法国。

  2. 琼瑶浆葡萄酒的风味特征

琼瑶浆因其独特且浓郁的香气和风味而广为人知。其葡萄酒带有标志性的荔枝风味,依据产地的气候环境,有时还带有玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气。这是众多粉丝喜欢她的原因,却也是她招致诟病的原因——有人认为她太过浓郁的果香容易让人生厌,且缺乏足够的酸度。

3. 为什么法国阿尔萨斯(Alsace)生产的琼瑶浆最具代表性?

        尽管琼瑶浆仅占阿尔萨斯地区葡萄种植总面积的不到1/5,但是阿尔萨斯却可以称得上是世界上最适合琼瑶浆生长的环境之一。当地的土壤为肥沃的黏土,气候凉爽,有利于葡萄果实积累酸度,生产的琼瑶浆酒体饱满,干型和晚收琼瑶浆成为这类酒款质量的标杆,尤其是使用产自阿尔萨斯特级园的葡萄所酿造的琼瑶浆,更是被视作最具代表性的琼瑶浆。除了阿尔萨斯,其他一些旧世界和新世界的葡萄酒产区也生产优质的琼瑶浆,比如意大利北部、德国、美国俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)和新西兰等。

  4. 琼瑶浆适合与亚洲美食搭配吗?

  琼瑶浆可以与亚洲美食搭配,尤其是那些热腾腾的菜肴,这是因为酒中的糖分可以降低食物的热度,酒的酸度又可以带来新鲜、脆爽的口感,所以在亚洲市场上,琼瑶浆越来越受到消费者的喜爱。但是要记住,为了保持酒的新鲜口感,开瓶后的琼瑶浆需要尽快饮用哦。(文/Rose)

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本文标签: 葡萄酒      琼瑶浆     
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