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波尔多2023期酒

酒龄大比拼,这些葡萄酒上市的时候都几岁了?

Time Restrictions About Wines in Barrels and Bottles
Friday, October 28, 2016 1:46:08 PM    红酒世界网
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摘要: 很多法定葡萄酒产区都对产区内葡萄酒陈年时间作了明确的规定,那么等葡萄酒上市的时候,这些酒都有几岁了呢?
ABSTRACT: Many wine regions have regulations about the minimum times of wines in barrels and bottles, then how old are these wines after this aging process ended?

很多法定葡萄酒产区,尤其是旧世界的葡萄酒产区,对葡萄酒的酿造技术和上市之前的陈年时间有着严格的规定,因此,大多数葡萄酒在上市之前就有着一定的酒龄了。今天,小编将带大家看一下,根据产区的法定法规,这些著名的葡萄酒在上市的时候都有几岁了。

  1. 里奥哈(Rioja)的特级珍藏(Gran Reserva)

上市年龄:红葡萄酒5岁,白葡萄酒4岁

  成长过程:特级珍藏葡萄酒的酿酒葡萄必须产自伟大的年份,红葡萄酒至少需在橡木桶中陈年2年,瓶陈3年;白葡萄酒则至少需陈年4年,其中包括至少1年的橡木桶熟化。

  备注:西班牙拥有世界上最为明确的葡萄酒陈年法规,根据陈年时间的长短,其葡萄酒依次为特级珍藏、珍藏(Reserva)、陈酿(Crianza)和新酒(Joven)这几个级别。珍藏级红葡萄酒桶陈加瓶陈时间至少达到3年,其中至少1年为桶陈;白葡萄酒2年,其中至少6个月为桶陈。陈酿红葡萄酒陈年时间至少达到2年,其中桶陈时间至少1年;白葡萄酒的桶陈时间则需达至少6个月。而新酒一般不经过熟成,或只经过短时间陈年。

  2. 珍藏级阿玛罗尼(Amarone Reserva)

  上市年龄:4岁

  成长过程:珍藏级阿玛罗尼上市之前至少需在酒庄陈年4年。

  备注:阿玛罗尼(Amarone)全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella),来自意大利威尼托(Veneto)产区的瓦坡里切拉(Valpolicella),酿酒葡萄以科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)为主。普通的阿玛罗尼只需陈酿2年便可上市。一些非常优质的阿玛罗尼则需陈年10至15年或者更久的时间才会发展出迷人的无花果、角豆、墨西哥巧克力等风味。

  3. 珍藏巴罗洛(Barolo Riserva)

酒龄大比拼,这些葡萄酒上市的时候都几岁了?

上市年龄:5岁

  成长过程:珍藏巴罗洛上市之前至少需在酒庄陈年5年。

  备注:来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)是意大利的超级明星。珍藏巴罗洛葡萄酒和普通的巴罗洛葡萄酒一样,都使用100%的内比奥罗(Nebbiolo)酿制,但是普通的巴罗洛只需陈酿38个月(18个月桶陈和20个月瓶陈)便能推出市场。

  4. 珍藏巴巴莱斯科(Barbaresco Riserva)

  上市年龄:4岁

  成长过程:珍藏巴巴莱斯科上市之前至少需在酒庄陈年4年。

  备注:珍藏巴巴莱斯科也来自意大利的皮埃蒙特,与相邻的巴罗洛一样,珍藏巴巴莱斯科和普通的巴巴莱斯科(Barbaresco)都使用内比奥罗酿制。普通的巴巴莱斯科葡萄酒在酒庄陈年2年(包括1年的橡木桶陈年)即可出售。

  5. 珍藏级蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello Di Montalcino Reserva)

酒龄大比拼,这些葡萄酒上市的时候都几岁了?

上市年龄:5岁

  成长过程:珍藏级蒙塔希诺-布鲁奈罗上市前至少需在酒庄陈年5年,部分珍藏级酒款还需陈酿6年。

  备注:蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello Di Montalcino)简称为布鲁奈罗(Brunello),来自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)的蒙塔希诺镇(Montalcino),由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成。普通级别的布鲁奈罗只需要陈酿4年(包含至少2年的橡木桶陈年)。

  6. 顶级精选基安帝(Chianti Gran Selezione)

  上市年龄:2.5岁

  成长过程:顶级精选基安帝在上市之前需要经过两年半的熟化。

  备注:基安帝(Chianti)产区在2014年新引进了顶级精选基安帝的概念。顶级精选基安帝葡萄酒以经典基安帝(Chianti Classico)为基础进行选拔,但其法规和标准更为严格,顶级精选基安帝的酿酒葡萄必须由酒庄自己种植,熟化时间也比经典基安帝更长(经典基安帝上市前需熟化2年)。而普通的基安帝葡萄酒只需陈年12个月。其中顶级精选基安帝和经典基安帝都需经过3个月的瓶陈。

  7. 超级波尔多(Bordeaux Superieur)

  上市年龄:1岁

  成长过程:超级波尔多在上市之前必须经过12个月的陈年。

  备注:75%标有“超级波尔多”的红葡萄酒都产自两海之间(Entre-Deux-Mers)。根据波尔多(Bordeaux)的法律规定,葡萄园里用来酿制超级波尔多葡萄酒的葡萄树种植密度至少要达到每公顷4,500棵,而普通的波尔多酒只需达到每公顷4,000棵即可,因此酿制超级波尔多葡萄酒的葡萄果实会更为优质、凝练,葡萄酒的口感也更为复杂、丰富。

  8. 年份香槟(Vintage Champagne)

上市年龄:3岁

  成长过程:年份香槟在上市之前至少需经过3年的陈酿,但酒庄一般会选择将年份香槟陈酿4-10年再发售。

  备注:年份香槟仅在最优秀的年份才会酿造,酒庄为了追求品质和保持产品的稳定性,大部分的香槟都是无年份的。无年份香槟(Non-Vintage Champagne)的最低瓶陈时间为15个月,其中需有12个月的酒泥陈酿,而酒庄一般会选择将无年份香槟瓶陈2-3年再进行发售。

  不同种类的葡萄酒对陈年时间有着不同的要求,产区根据自身葡萄酒的特点制定了相应的陈年法规。不同的酒庄也会根据自身定位和酒质的不同,在满足法定法规的情况下,适当地调整自陈年时间。而这些规定和调整都是为了保证和提升葡萄酒的质量。(文/Olivia)

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本文标签: 里奥哈      基安帝      巴罗洛      葡萄酒陈年     
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