参观葡萄园究竟是在看什么？

辽阔无垠的蓝天，朵朵如絮的白云，微风捎带着泥土的气息飘晃，满目是一树树青葱翠绿的葡萄藤，这大概便是葡萄园给人留下的最初印象吧。如此看来，似乎每个地方的葡萄园都长得一样？其实不然，在有心人看来，尽管葡萄园大都呈一派清朗悠闲的山野田园风，但看似相同，却不尽相同。而参观葡萄园，便是在看这其中的不同。

1. 地形地势

为了给葡萄藤的生长提供一个比较优越的地理条件，葡萄园或位于河流冲积平原上，沿河而建，地势平缓，便于机械化协作；或位于有一定坡度的山丘上，排水性能良好；或定址在谷地，海拔的高低影响了葡萄园的平均气温和水汽条件。

图片来源：John Anthony Vineyards

2. 葡萄藤 

考虑到葡萄藤的光照程度、营养供给和排水等因素，大多数葡萄园会根据当地的光照方向设定葡萄藤的朝向，使葡萄藤接受更多的光照，积累糖分；根据酿制葡萄酒所需葡萄风味的凝练度控制植株密度，保证葡萄藤的养分供给；依据水土条件的不同规划葡萄藤的分布朝向，使土壤既能排水，又不易水土流失。

3. 剪枝方法

在不同的葡萄园中，管理人员根据葡萄藤的生长和机械化操作度的不同，选择自有的剪枝方式，最常见的有单居由式（Single Guyot）、双居由式（Dpuble Guyot）和高杯形（Gobelet）等。譬如博若莱（Beaujolais）产区的佳美（Gamay）多修剪为高杯形；使用机器采收的葡萄园多选用双居由式剪枝。

单居由式（图片来源：Domaine du Garinet）

双居由式

4. 土壤

作为影响葡萄酒品质的风土条件之一，土壤对葡萄藤的生长有十分直接的作用和影响，因此在参观葡萄园的时候也可以留意一下地表覆盖的土壤类型。葡萄园内主要的土壤类型一般包括黏土、石灰石、鹅卵石、壤土和砂土等。在不同的土壤中孕育出来的酿酒葡萄，其酿制出的葡萄酒风味也或多或少有一些差别。

黏土

5. 自然有机

随着有机葡萄酒之风的盛行，越来越多的酒庄也开始追求自然有机的种植理念，其施行的方式和践行的效果在参观葡萄园时也能窥见一斑。一般来说，自然有机追求的即是不使用化学除草剂、不使用化学肥料、保持动植物之间的生态平衡，因而在葡萄园中通常能见到野花野草（在不争葡萄藤养分的前提下），也能见到帮助吃掉野草或昆虫的羊群和鸡群等。

图片来源：Southbrook Vineyards

除了以上这些，葡萄园里的秘密还有很多，参观葡萄园的时候可以多多留意，好好比较葡萄园中各个相同或不同的要点，这里面可大有学问呢。美景要赏，知识也不要落下哟。（文/Vivian）