酒款
Plus 付费会员

想成为葡萄酒达人?先了解这四种红葡萄酒吧

The Four Red Wines You Need to Try if You Want to Learn About Red Wine
Thursday, July 13, 2017 1:54:32 PM    红酒世界网
点击次数:12319
摘要: 很多葡萄酒爱好者在刚涉足葡萄酒领域时都对品类繁杂的红葡萄酒感到迷茫,但其实只要了解四种红葡萄酒,就能对红葡萄酒有一个相对广泛的了解了。
ABSTRACT: Not a few wine enthusiasts will feel at sea when they first wade into the wine world, especially about numerous sorts of red wines. Yet as a matter of fact, having the knowledge of only four kinds of red wines equals having a relatively comprehensive knowledge of all red wines.

在通往葡萄酒达人的道路上,我们都要经历一个“懵懂”的学徒期。在这段时间内,无论你是想初步涉猎红葡萄酒的领域,还是在喝惯了某种红葡萄酒之后想换换口味,拥有一个关于红葡萄酒风格种类的全面知识体系都是十分重要的。然而,红葡萄酒千千万,想要尝遍它们绝非易事,因此,最好的办法就是先从一些具有代表性的入门酒款开始。下面,小编就将为你着重介绍四种典型的红葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及仙粉黛(Zinfandel)。而你要做的,就是去商店买来用这些葡萄品种酿造的红葡萄酒,并按照如上顺序一一开瓶品尝,如此,你便可拥有一个对红葡萄酒酸度、单宁、酒体和酒精度最直观的感受,从而知道哪些红葡萄酒的风格是你所钟爱的,而哪些是你不甚喜欢的。

想成为葡萄酒达人?先了解这四种红葡萄酒吧

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

黑皮诺

  了解红葡萄酒的第一步就是感受其酸度,而黑皮诺酿造的葡萄酒再适合不过了。事实上,在葡萄酒界,黑皮诺葡萄一直都有一批忠实的粉丝,在它酿造的葡萄酒中,各种香气和风味异常和谐地融合在一起,令人啧啧称奇。而且,黑皮诺葡萄酒不光在色泽上呈现出浅红色,其酒体也是十分轻盈。在气味上,黑皮诺葡萄酒则带有樱桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同时,由于它的单宁度比较低,酸度便相应地显得比较高。一般来说,旧世界的黑皮诺葡萄酒无论从结构还是酸度来说,都更为出彩。但近些年来,新世界的黑皮诺葡萄酒也不遑多让,通常情况下,它们的成熟度更高,因此风味也更为多汁,尝起来就像是果酱一样。

  选购小贴士一:当然,除了黑皮诺葡萄酒,其它一些红葡萄酒也具有相当的酸度和相似的风味,比如佳美(Gamay)葡萄酒、歌海娜(Grenache)葡萄酒以及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒。

  选购小贴士二:由于黑皮诺葡萄酒在市场上一直比较火热,因此价格一般都比较高。市面上有些卖价低廉的黑皮诺葡萄酒,其品质其实也十分低劣。所以,如果要选购黑皮诺葡萄酒,尽量选择那些价格高于20欧元(约合人民币154元)的酒款。

西拉

  如果说黑皮诺葡萄酒最能代表红葡萄酒的酸度,那么西拉葡萄酒则最能体现出红葡萄酒的酒体。一瓶好的西拉葡萄酒不仅带有深色水果的风味,诸如李子和蓝莓,也会有一定巧克力和烟草的风味。它口感顺滑,同羊肉是天造地设的一对,与奶酪类的食物也十分般配。

  选购小贴士:如果你喜欢西拉葡萄酒,来自法国的罗纳河谷混酿(Rhone Valley Blends)将是你最佳的选择。同时,马尔贝克(Malbec)葡萄酒也是个不错的替代品。
 

赤霞珠

  有一说一,单宁这种物质并不见得是所有人都喜欢的。虽然它是一种绝妙的抗氧化剂,但喝下单宁度比较高的葡萄酒时你会感觉到嘴巴干涩。要品尝单宁的味道,赤霞珠葡萄酒是最佳的选择,更不用说它还是目前世界最受欢迎的红葡萄酒了。因为赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陈年,所以它的酒体会比较饱满,并且带有深色莓果、香料和丝丝香草的气味。同时,当你轻呷赤霞珠葡萄酒,还能尝到些许青椒的味道,正是这味道把整款酒的草本品质展现得淋漓尽致。在餐酒搭配上,赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒,并且很合适在大快朵颐的同时饮用。

  选购小贴士:如果你钟爱赤霞珠葡萄酒,不妨尝尝用梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酿造的葡萄酒以及波尔多混酿(Bordeaux Blend)。如果你还喜欢赤霞珠葡萄酒中的青椒风味,那么不要错过用佳美娜(Carmenere)和品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒。

仙粉黛

  最后,让我们来谈谈红葡萄酒的酒精度。一般来说,葡萄酒的酒精度都维持在一定的范围内,但有些葡萄酒的酒精成分会比其它来的更高一些,仙粉黛就是个最好的例子。很多人喜欢仙粉黛葡萄酒不仅仅是因为它强劲的风味和果酱的香气,而是因为它所带有的高成熟度。和其它葡萄品种不同,仙粉黛葡萄一般要等到它极度成熟时才会进行采摘,这就解释了为什么它酿造出的葡萄酒酒精度如此之高,也是老藤(Old Vine)仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有价值的原因。相较于年轻的葡萄藤,老藤结出的葡萄果实虽然在数量上更少,但它的风味却更加丰富,而且在发酵的过程中会产生更多的酒精,从而在酿造的葡萄酒中营造出一种醇厚而宏大的感觉。

  选购小贴士:如果你喜欢仙粉黛葡萄酒,那么其它来自新世界炎热地区的葡萄酒也一定合你胃口。(文/Gerard)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 红葡萄酒     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
拍酒标查红酒