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博若莱新酒,你了解多少?

Beaujolais Nouveau
Thursday, November 16, 2017 9:19:51 AM    红酒世界网
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摘要: 今天是一年一度的博若莱新酒节,全球都在庆祝,你准备好了吗?对于博若莱新酒,你了解多少呢?
ABSTRACT: Today is the date of Beaujolais Nouveau Day. Are you ready for celebration with others around the world? In terms of Beaujolais Nouveau, how much do you know about it?

每年11月的第3个星期四是博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau Day),在这一天,被提前运到各地的新酒于当地早上12点01分正式上市,而新酒爱好者也开始饮酒庆祝。

博若莱新酒,你了解多少?

图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr

这些新酒来自博若莱(Beaujolais)产区,该产区位于法国勃艮第(Burgundy)的南部,索恩河(Saone River)的西部和美食之城里昂(Lyon)的北部。区内为典型的大陆性气候,夏季炎热,秋季漫长干燥。产区北部多为山坡,主要分布着花岗岩岩层,矿物质含量较丰富,南部则为平原,分布着浅薄的黏土,特别适合红葡萄品种佳美(Gamay)的生长。在博若莱,佳美是绝对的王者,占产区种植总量的绝大部分。博若莱新酒便是由佳美酿制而成的红葡萄酒,颇为出名。那么,到底具体博若莱新酒是什么样的呢?一起来看看吧!

博若莱新酒,你了解多少?

图片来源:Julius Kuhn-Institut

  1. 酿造方法

  博若莱新酒从9月份葡萄的人工采摘到11月份装瓶,只有6到8周的时间,而且葡萄酒的酿造不过橡木桶。在酿造时,酒庄主要采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration),将整串葡萄放置在充满二氧化碳的发酵罐中进行浸渍,之后进行压榨分离出果汁。

  在这个浸渍过程中,由于葡萄完整、未经破碎,较少单宁会被萃取出来。但是,更多的色素和风味物质由于浸渍得到萃取,口感得到增强,果味更为浓郁。

  2. 特征

  博若莱新酒散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和泡泡糖等香气,酒体轻盈,单宁不多且柔和,果味浓郁,酒精度低,非常清新自然、甜美且有活力,常被人形容为“十六七岁的少女”,非常适合葡萄酒入门者饮用或者派对聚会所用。然而,博若莱新酒一般不宜久存,需要在上市后的几个月内饮用。

  3. 生产地

  博若莱葡萄酒分为博若莱级(Beaujolais AOC)、博若莱村庄级(Beaujolais Villages AOC)以及博若莱特级村庄(Beaujolais Crus)这3个等级,目前只有博若莱级和村庄级可以出产博若莱新酒,而博若莱特级村庄则生产颇具陈年潜力、风格复杂的博若莱葡萄酒,不生产博若莱新酒。

  4. 上市以及历史渊源

博若莱新酒,你了解多少?

图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr

根据博若莱新酒节官网的说法,博若莱新酒起于100多年前,当时人们只是用这款酒来庆祝每年秋天的大丰收。但在1937年博若莱确定为法定葡萄酒产区(AOC)后,当地法律便规定博若莱新酒的上市时间为每年的12月15日,后来规定逐渐放松,在1951年将上市时间改为11月13日,而后又定为每年的11月15日。

  当时,有酿酒商看到了博若莱新酒的发展契机,于是为了推广博若莱新酒,他们想出了比赛的方法,看谁能最先把新酒运到法国巴黎(Paris),没想到这个有趣的比赛吸引了大量媒体的关注,其知名度提高,并在20世纪70年代成为了一项全国性活动,80年代更是扩散到了毗邻的国家,随之进入北美,并于90年代来到了亚洲。

  1985年,法律最终确定每年11月的第3个星期四是博若莱新酒全球同步上市的法定日期。在法定日期之前,市面上不允许博若莱新酒销售。于是,每年11月份的第3个星期四,博若莱地区的新酒会穿过法国的田野,一路跋涉,抵达里昂、巴黎或是马赛(Marseille)等法国各个城市以及世界各地,等待发售。那一天,酒商们也竞相宣布这条热门消息:“博若莱新酒到了!(Le Beaujolais Nouveau est arrive)”,这句话在世界各地也演变成一种流行或时髦。

  5. 侍酒

  博若莱新酒酒体轻盈,单宁不多,果香浓郁,适合在饮用前轻微冰镇,适饮温度为10℃-13℃。开瓶后可立即饮用,不必醒酒,以免流失最具特色的果香。当然,开瓶后博若莱新酒需要在短时间内喝完,喝不完的可放冰箱保存2-3天,不宜久存,毕竟这是一款不适合陈年的葡萄酒,需要“抢鲜”、“尝鲜”。

  6. 配餐

  博若莱新酒虽然为红葡萄品种酿造,但是口感较清淡,果香较浓郁,风格介于一般的红、白葡萄酒之间。因此,在食物搭配上,可谓是“浓妆淡抹总相宜”。无论是牛、羊、猪肉,还是禽类、鱼类,博若莱新酒都能与之配合得十分默契。最适宜搭配的食物以口味清淡为主,例如生菜色拉、凉菜、鸡肉、猪肉和小牛肉,但应避免重口味的酱汁以及腥味不重的海鲜和轻奶酪。(文/Jenny)

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