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哪些葡萄酒残糖含量最低?

Which Wines Contain the Least Residual Sugar?
Monday, July 23, 2018 11:33:07 AM    红酒世界网
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摘要: 哪些葡萄酒残糖含量最低?哪些葡萄酒残糖含量更高?本文为你揭晓答案。
ABSTRACT: Which wines have the least residual sugar? Which wines contain more residual sugar? This article gives you the answer.

在节食人群的眼里,糖分就如同恶魔。它不仅会导致体重增加,其带来的“无营养卡路里(Empty Calories)”还会引起胰岛素分泌失调,增加失眠和病情恶化的可能性。如果身为狂热酒粉的你也想控制糖分摄入量,那就不妨先了解一番不同葡萄酒的残糖(Residual Sugar)含量吧。

哪些葡萄酒残糖含量最低?

酒精发酵是酿造葡萄酒必不可少的一个过程,通过发酵,葡萄中的糖分可在酵母作用下转化成酒精。这一过程中糖分的消耗量直接决定了葡萄酒残糖含量的高低。如果酒精发酵被提前中断,成酒的残糖含量就会更高,口感也更加甜美。那么,哪些葡萄酒残糖含量最低?哪些葡萄酒残糖含量更高?下文为你揭晓答案。

干型葡萄酒(Dry Wines)

干型葡萄酒是最普遍的一类葡萄酒。这一类葡萄酒一般都发酵得比较彻底,残留糖分极少,通常每升干型葡萄酒仅含1-3克糖分。

半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-Dry Wines)

半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒(Semi-Sweet Wines)之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12克/升,相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

半甜型葡萄酒

半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高,为12-45克/升。与半干型葡萄酒一样,这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

甜型葡萄酒(Sweet Wines)

甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45克/升,甜度较高,不过如果酸甜比较平衡,也不会带有明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒,甜型红葡萄酒相对较少。

加强酒(Fortified Wines)

波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)和产自意大利西西里岛(Sicily)的马沙拉酒(Marsala)都是比较常见的加强酒。加强酒的残糖含量相对较高,最高可达150克/升,但大多维持在50克/升左右。

迟摘/晚收葡萄酒(Late Harvest Wines)

顾名思义,迟摘葡萄酒由延迟采摘的葡萄酿造而成。通过延迟采收,即使没有贵腐菌(Noble Rot)的帮助,葡萄果实中的糖分也可以达到较高程度的浓缩。迟摘葡萄酒的残糖含量可高达200克/升,口感甜美,十分适合与甜品一起搭配饮用。

起泡酒

上述标准一般只适用于静止葡萄酒,起泡酒的分类采用的则是另一套准则。根据残糖含量的高低,起泡酒可以划分为以下几个类别:

特极干型(Extra Brut):残糖含量为0-6克/升;

极干型(Brut):残糖含量为0-12克/升;

特干型(Extra Dry):残糖含量为12-17克/升;

干型(Dry/Sec):残糖含量为17-32克/升;

半干型(Demi-Sec/Semi-Seco):残糖含量为32-50克/升;

甜型(Doux/Dulce):残糖含量大于50克/升。(文/Shelly)

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本文标签: 甜酒      起泡酒      贵腐菌     
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