探寻地表下的秘密：这些产区的土壤很特别

古语有云：“一方水土养一方人”，葡萄酒的世界亦是如此。风土对葡萄酒的品质和风格有着决定性的作用，而在风土的各项组成因素中，土壤又扮演着十分重要的角色。

世界上的土壤种类繁多，而不同的葡萄品种所适宜的土壤类型也不尽相同。比如，大多数白葡萄品种适宜种植在泥板岩上，该类土壤能够给白葡萄酒带来矿物质的独特香气。今天，小编便带大家走近几个优质产区，探寻那隐藏于地表下的秘密。

1. 波尔多（Bordeaux）左岸——砂砾（Gravel）

波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒品质卓越，深受大众追捧。波尔多可分成左岸、右岸及两海之间（Entre-Deux-Mers）三个产区。其中，加龙河（Garonne）及吉伦特河口（Gironde Estuary）以南的产区为波尔多左岸。左岸地势较为平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。沙砾的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等晚熟品种。同时，砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，有利于葡萄树吸取营养物质。

2. 夏布利（Chablis）——启莫里阶土（Kimmeridgien）

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夏布利位于法国勃艮第（Burgundy）的最北端，以出产顶级的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒而闻名于世。优质的夏布利白葡萄酒通常带有独特的矿物气息和咸鲜风味，而这很大程度上要归功于其独特的土壤——启莫里阶土。该种土壤形成于侏罗纪时期，混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土坚硬，且含钙量较高，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。正是这种土壤赋予了夏布利白葡萄酒纯净清爽的口感，以及独特迷人的矿物质气息。

3. 香槟（Champagne）——白垩土（Chalk）

香槟产区位于法国北部，地处高纬，气候凉爽甚至寒冷。香槟产区的土壤以白垩土为主，这种颇具“魔力”的土壤，可谓是香槟产区的大功臣之一。白垩土中富含海洋化石的沉积岩，透气性好，质地疏松，利于葡萄树扎根。该种土壤不但能够保持足够的水分来滋养葡萄树，还能很好地将多余水分及时排除。同启莫里阶土一样，白垩土中也含有丰富的钙离子，出产的葡萄酒酸度较高，优雅却不失活力。

4. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）——鹅卵石（Galets）

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教皇新堡产区位于法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），属于典型的温和性地中海气候，夏季炎热漫长。南罗讷河谷地势平坦，土壤种类繁多，但许多葡萄园的表层都有质地圆滑的鹅卵石，在教皇新堡产区尤为突出。这种石头白天吸收热量，夜晚释放热量，储热能力极佳，有利于促进葡萄的成熟，也因此赋予了这里的葡萄酒饱满的酒体、浓郁的果味和较高的酒精含量。

5. 普里奥拉托（Priorat）——红板岩（Llicorella）

普里奥拉托产区虽小，但其在西班牙产区中的地位不可忽视。它和里奥哈（Rioja）构成了西班牙仅有的两个DOCa级产区。人们常以“寸土寸金”来形容这片土地，其最为独特的风土特色，便是该产区的红板岩土壤。该种土壤主要由板岩和云母组成，不仅能够反射光照，传递热量，使葡萄得以充分成熟，还能在葡萄生长季储蓄水分，为炎热气候下的葡萄树输送水分。得益于此，普里奥拉托出产的歌海娜（Grenache）和佳丽酿（Carignan）葡萄酒往往风味集中，酒体强劲，有着较高的酒精度。

6. 摩泽尔（Mosel）——板岩（Slate）

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德国摩泽尔产区盛产优质的雷司令（Riesling）葡萄酒，其最好的葡萄园大多位于坡度较大的摩泽尔河（River Mosel）两岸，且园内土壤以板岩为主。板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质后形成的岩石，其质地坚硬，保湿与储热能力俱佳，白天吸热快，夜晚能够释放储存的热量。此外，这里浅薄、多岩石的表土也意味着葡萄树扎根较深，能够从深层的土壤中获取矿物质成分。

7. 圣托里尼岛（Santorini）——火山岩（Volcanic Rocks）

虽说希腊在全球葡萄酒板块中的地位不算起眼，但这完全不妨碍本地白葡萄品种阿斯提可（Assyrtiko）在圣托里尼岛大放异彩。该产区历经数次火山喷发，最终被厚厚的火山岩、火山灰覆盖。火山岩是一种由岩浆冷却凝固后经风化作用形成的喷出岩，它往往是细粒度的，排水性良好，同时也能储存和反射热量，且具有一定的储水能力。因而这里酿造出来的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，具有较高的自然酸度和酒精度，品质优良。（文/Tina）