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情迷意大利,酒醉ABBBC

ABBBC, the Italian Iconic Wines
Sunday, October 14, 2018 10:00:27 AM    红酒世界网
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摘要: 在大部分葡萄酒爱好者眼中,意大利最负盛名的当属该国出产的“ABBBC”红葡萄酒,那么“ABBBC”究竟有何含义呢?
ABSTRACT: In the eyes of most wine lovers, the most prestigious Italian wines should belong to the red wines named ABBBC, so what is the meaning of ABBBC?

提起意大利,在旅游爱好者眼中,它是地中海沿岸宏伟的古罗马帝国;在时尚弄潮儿眼中,它是由内至外无不散发着潮流气息的时尚之都;在狂热的球迷眼中,它又是驰骋足球赛场的明星国度;而在大部分葡萄酒爱好者眼中,意大利意味着“ABBBC”这五种经典葡萄酒——它们分别代表什么葡萄酒呢?接下来就让红酒世界为您仔细道来。

1. 馥郁天使——Amarone(阿玛罗尼)

阿玛罗尼全称为“瓦坡里切拉阿玛罗尼”(Amarone della Valpolicella),来自意大利威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区。阿玛罗尼是一种干型或接近干型的红葡萄酒,是意大利DOCG级葡萄酒,由晒成半干的葡萄酿造而成,这些酿酒葡萄不仅糖分高度浓缩,还将瓦坡里切拉独特的风土收入囊中,最终汇聚成的滴滴精华口感甜美,风味浓郁凝练。此外,该酒酒精含量较高,法定的最低酒精含量高达14%,而酒款实际酒精度普遍都在15%以上。阿玛罗尼风格强劲,也因此魅力更甚,酒中蕴含的甘草、烟草、巧克力和无花果的浓郁风味使此酒能够与风味浓郁的食物形成很好的搭配。

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2011年路嘉特酒庄阿玛罗尼红葡萄酒(2011 Ca'Rugate Amarone della Valpolicella DOCG)

意大利本土葡萄品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)是酿造阿玛罗尼的主要品种,其中科维纳葡萄在混酿中占比最大。阿玛罗尼葡萄酒在葡萄发酵之前,会对果实进行风干,发酵完成后,会在橡木桶中经历漫长的熟化、陈年,一瓶优质阿玛罗尼的诞生,从采摘到装瓶,一般需要至少5年的时间,可谓滴滴醇厚,馥郁飘香。

2. 酒中骄子——Barolo(巴罗洛)

巴罗洛葡萄酒是意大利DOCG级葡萄酒之一,是皮埃蒙特(Piedmont)产区的骄傲,素有“王者之酒,酒中之王”的美称。

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2008年特瑞酒庄蒙维格里罗巴罗洛红葡萄酒(2008 Terre del Barolo Barolo Monvigliero DOCG)

巴罗洛葡萄酒由100%内比奥罗(Nebbiolo)葡萄品种酿造而成,且只能在意大利库尼奥省(Cuneo)的11个村庄生产和酿造,其中又以5座村庄最为著名,分别是巴罗洛、拉梦罗(La Morra)、梦馥迪·阿尔巴(Monforte d'Alba)、塞拉伦加·阿尔巴(Serralunga d'Alba)以及卡斯蒂戈隆·法列多(Castiglione Falletto)。

一瓶优质的巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈酿方能上市出售,其中包括至少18个月的橡木桶熟化;只有陈酿5年以上的葡萄酒才可以标上“巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。优秀的品质赋予巴罗洛一饮难忘的魔力,其复杂的香气和风味给人以厚重感,如宽阔的胸怀,海纳百川,将岁月凝聚注入点滴琼浆中,让人在饮用时得以品味旧时光的美好。

巴罗洛无疑是世界葡萄酒舞台上一颗闪耀的明星,它经久不衰,是世人追捧的对象,关于它的魅力也无需再赘言,闲暇时拿起这瓶“酒王”畅饮一番才是正道。

3. 酒中皇后——Barbaresco(巴巴莱斯科)

如果说巴罗洛葡萄酒是“酒王”,那么意大利的另一款DOCG级葡萄酒——巴巴莱斯科就是“酒中皇后”,虽然盛誉不及巴罗洛,但也广受追捧,为人们所熟知。

作为皮埃蒙特产区的精华酒之一,与巴罗洛一样,巴巴莱斯科葡萄酒也被视为内比奥罗葡萄酿造的典范。根据葡萄酒法规,巴巴莱斯科葡萄酒必须经过2年的陈酿才能出售,其中包括9个月的橡木桶熟化,而能被称为珍藏酒(Riserva)需要陈酿至少4年以上,且酒精度必须达到12.5%以上。

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2008年斯科帕酒庄特提奈巴巴莱斯科红葡萄酒(2008 Scarpa Tettineive Barbaresco DOCG)

巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重,有着不俗的陈年潜力。品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒至少可以陈酿10至15年,有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰和紫罗兰的香气,并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。

4. 醉乡明珠——Brunello(布鲁奈罗)

布鲁奈罗的全称是“蒙塔希诺-布鲁奈罗”(Brunello di Montalcino),是产自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)蒙塔希诺镇(Montalcino)的DOCG级别红葡萄酒,被誉为“托斯卡纳皇冠上的明珠”。

蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒采用100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成,果味奔放,酸度高,单宁厚重,极具陈年潜力。根据相关法规,蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒必须经过至少5年的陈酿(其中包括2年的橡木桶熟化),方能出售。

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2010年卡帕佐布鲁奈罗红葡萄酒(2010 Borgo Scopeto e Caparzo Brunello di Montalcino DOCG)

年轻的布鲁奈罗蕴含水果和鲜花的香气,酸度较高,单宁诱人,入口时有收敛之感,因此经过瓶陈的布鲁奈罗风味更佳,是值得等待的好酒。随着陈年时间的增长,布鲁奈罗变得柔和,比年轻时更令人陶醉,而在经过十几年的陈酿后,布鲁奈罗的清新果味会逐渐褪去,展现出更甜美的风味。品鉴一款老年份的布鲁奈罗,等同于感受岁月的魅力,每轻呷一口酒,就仿佛聆听一段陈年往事,回味无穷。

5. 典藏珍宝——Chianti Classico(经典基安帝)

谈及基安帝(Chianti)产区,不得不提的就是经典基安帝(Chianti Classico)产区,同样位于基安帝地区,经典基安帝却拥有自己的法定名称和分级体系。经典基安帝葡萄酒的特别之处还在于其瓶封上的黑公鸡,这标志性的图案只有经典基安帝才能使用。

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2006年马泰奥经典基安帝珍藏红葡萄酒(2006 Doccio A Matteo Chianti Classico Riserva DOCG)

按照相关法规规定,经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造。由于经典基安帝产区的海拔相对较高,桑娇维塞成熟缓慢,因此酿成的酒酸度较高,并带有较浓的药草香味。

一瓶合格的经典基安帝葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售;而经典基安帝珍藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)则必须选用最好的葡萄,陈酿2年以上(包括至少3个月的瓶中陈酿)。长时间的陈酿可以帮助葡萄酒柔化单宁,使最终酿出的酒口感更为柔顺,且颜色深浓,风味集中,复杂度高。

或许你仍未有机会亲临意大利,又或许你曾踏足它的一方土地,无论何种情况,无论你在何方,我们皆可托起一只红酒杯,注入醉情的红酒,感受别样的异国魅力。但是切记不要贪杯,留一点清醒细细品味,你才更能发掘这“ABBBC”的动人之处。(文/Teresa)

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本文标签: 红葡萄酒      意大利     
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