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波尔多2018年份状况回顾

Learn About 2018 Vintage of Bordeaux
Tuesday, April 02, 2019 10:01:49 AM    红酒世界网
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摘要: 万物复苏,波尔多又将迎来热闹的期酒周,采收期健康而成熟的葡萄让人们对2018年份的葡萄酒期待万分。在此之前,我们不妨回顾过往,看看2018年份的天气和葡萄生长状况。
ABSTRACT: April 2019 is coming, Bordeaux will usher in a new En Primeur, and because of ripe, healthy grapes, wine producers are giving rise to optimism for the 2018 vintage. Before that, let’s look back and see the performance of the whole growing season.

波尔多(Bordeaux)的2018是个复杂的年份,以波折开始,喜悦结束。期酒周(En Primeur Week)已经拉开序幕,我们不妨回顾一下2018年份的复杂天气和葡萄的生长状况。

波尔多2018年份状况回顾

波尔多特级酒庄联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux,简称UGCB)的主席奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)称2018年是一个“优秀(Outstanding)”的年份。然而对于酒农们来说,2018并不平静,根据天气的状况,这个年份可以非常清晰地划分成两个阶段,正是这两个阶段的互补才铸造出最终的优秀年份。

春季:雨水生波折

冬季比往年稍冷,初春天气温和。雨水拉开2月的帷幕,断断续续地下足了整个春季,直至7月初才罢休。短短几个月,波尔多的雨水达到往常一年的雨量。“那时啊,雨下个不停,尤其是到了6月,天儿又热又潮,整个波尔多跟热带地区似的,”鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)的酿酒师尼古拉斯·奥德伯(Nicolas Audebert)在充满喜悦的采收期回顾起那段令人忧心的日子,依然忍不住唏嘘:“那时我们对2018年的采收挺灰心的”。

连绵的雨天让波尔多笼罩在湿漉漉的水气之中,霉菌悄悄光顾,酒农们提心吊胆地忙碌于葡萄园间,周末也不得安生,因为需要时时监控园地,保证葡萄果叶之间能够有足够的通风空间,预防霉菌的突袭。

波尔多2018年份状况回顾

即便如此,那些经过了生物动力法或者有机认证的酒庄,则受限于法规条例,无法另辟渠道,产量深受影响。霉菌带来的问题主要在于“产量而不是质量”,葡萄酒与葡萄科学研究所(Institute of Wine and Vine Science,简称ISVV)的教授阿克塞尔·马沙尔(Axel Marchal)解释道:“葡萄园将受霉菌影响的葡萄移除掉之后,即使葡萄园受到的影响较大,也不会对最终成酒品质造成太大影响。”

除了霉菌之外,5月底,波尔多梅多克(Medoc)地区的南部还受到冰雹的侵袭,不过只有布尔丘(Bourg)和 布莱伊(Blaye)受损,其余地区都没有受到影响。

夏秋:艳阳送惊喜

就在土壤储水量达到最高点时,转机出现了:雨水在初夏来临时退场,整个波尔多地区阳光明媚,天气变得干燥而炎热,这种讨喜的天气一直持续至10月底。此间,光照也十分充足,尤其是7、8月份,波尔多酿酒顾问团队(Oenoteam)的酿酒师托马斯·杜克罗斯(Thomas Duclos)表示,这两个月当中有30天左右“光照时长可达10个小时”,葡萄的糖分、颜色和果实品质都有了保障。

波尔多2018年份状况回顾

图片来源:www.bordeaux.com

炎热和干燥是这个时期的主旋律,与降雨充足的春季形成互补,酒农们没有太大压力。“8、9和10月真的很热,是继2003年之后最热的年份,但得益于早期的降雨,大多数葡萄没有任何阻碍地顺利成熟了。”波尔多区域农业联合会(Union Regionale Agricole Bordelaise)的马丁·拉塞尔(Martin Lasserre)说道。不过,由于沙质土储水能力弱,水分蒸发快,储热能力强,以沙质土壤为主的葡萄园如果长时间得不到雨水的补给,那么培育的果实酸度就有可能达不到理想水平,所幸9月初,2场约15毫米的雨水又及时降临,适时补给了土壤所需水分。

当然,令人欣喜的不止于此,果实成熟期间,炎热的白昼和凉爽的夜晚给予了葡萄新鲜感和风味复杂度,很多葡萄的风味集中度在9月和10月达到了创纪录的水平,这一点非常罕见。毋庸置疑,这个大反转对于酒农和酿酒师来说是极大的惊喜,采收时得到的葡萄力量感强,成熟度十分可观。

由于天气状况良好,2018年份的白葡萄品种从8月下旬开始不紧不慢地采收,9月中旬结束;而红葡萄品种则集中于9月底至10月初采收。很多酒农采收时都表示这个年份葡萄的果粒很小,果皮厚,花青素充足。最终用于酿酒的果实健康、成熟、纯净而芬芳,腐烂果实的占比不高,且在采摘和筛选环节被悉数剔除,酒农和酿酒师都无比喜悦。

波尔多2018年份状况回顾

图片来源:www.bordeaux.com

风格宏大而集中度高的2018年佳酿

以雨季开始、旱季结束的2018年份,由于拥有完美的葡萄成熟季,葡萄成熟度高,糖分理想。许多人预测葡萄酒将拥有相当高的集中度和浓郁度,酒款风格宏大,红葡萄酒的成熟度要高于白葡萄酒,所以红葡萄酒会拥有较高的酒精度。农业商会(Chamber of Agriculture)曾在9月份对红葡萄品种进行成熟测试,发现参与测试的梅洛(Merlot)成熟度都相当完美,隐含烘烤和榛子的风味。阿克塞尔·马沙尔认为就葡萄酒风格上来说,波尔多2018年份的葡萄酒水果风味会比2016年份还要浓稠。

杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)称该年份潜力很大,葡萄酒品质十分值得期待,品质较量的关键就在于能够把控好葡萄酒各要素之间的平衡。一些酒庄的庄主称2018年份将出产2010年份以来结构感最为突出的葡萄酒,并表示,这是一个“气候比土壤等风土要素更具存在感的年份”。

在期酒周之前,一些知名的酒评家会组成顾问团去品尝仍在桶中的样酒。简·安森(Jane Anson)就表示已经品尝到一些非常出色的葡萄酒汁,无论是在采收后还是在调配期间,状态都非常良好。2018年份葡萄酒的具体情况如何,满分酒又将花落谁家,关注红酒世界2018期酒专栏,我们将持续为您报道更多信息。

4月1日,红酒世界团队已赴波尔多参加期酒周品鉴,为大家甄选优质好酒,敬请关注红酒世界网上商城2018年份期酒。(文/Estella)

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本文标签: 波尔多      期酒      2018年份     
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