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酒界传奇:1945年木桐

Wine Legend: 1945 Chateau Mouton Rothschild
Sunday, August 18, 2019 12:00:04 PM    红酒世界网
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摘要: 罗伯特·帕克称它为“20世纪的不朽佳酿之一”,迈克尔·布罗德本特形容它为“酒中丘吉尔”,这款人类历史上最经典的葡萄酒之一,就是1945年木桐。
ABSTRACT: As Robert Parker noted, 1945 Chateau Mouton Rothschild "is truly one of the immortal wines of the century".

于大多数人而言,1945年最深厚的意义在于二战的胜利,这也是人类历史上最关键的节点之一;对酒迷们来说,1945年则更多了一层特别之处,那就是波尔多20世纪最为辉煌的年份之一。而今天我们的主角,1945年木桐酒庄红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France),既有来自天赐年份的品质,又以艺术的形式凝结了和平重归的历史意义,是一款不折不扣的传世之作。

酒界传奇:1945年木桐

1945年木桐酒庄红葡萄酒(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

2004年,在《醇鉴》(Decanter)杂志评选出的“此生不可错过的100款葡萄酒”中,1945年木桐位列第一名。来自波尔多低产高质的1945年份,这款酒以极其集中的风味和惊人的陈年潜力著称,曾屡次在拍卖中创下纪录,向来一瓶难求。要想弄明白这款酒何以传奇,首先要了解的,便是它背后的酒界奇才——菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)。

改写波尔多历史的罗斯柴尔德男爵

罗斯柴尔德(Rothschild)家族最为人所津津乐道的,或许是它在金融领域的显赫声名。这支犹太望族的历史可以追溯到18世纪中期,起家于货币交易,早期家族财富主要集中于银行业和金融业,目前也涉猎实业投资、能源、艺术、慈善以及葡萄酒等多个领域。在波尔多五大一级庄中,除了木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)外,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)也为罗斯柴尔德家族的另一支系所有。

酒界传奇:1945年木桐

木桐酒庄酿造车间(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

木桐酒庄与罗斯柴尔德家族结缘于1853年,当时纳撒尼尔·罗斯柴尔德男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)怀着用自家葡萄酒招待宾客的朴素愿望,在拍卖会上出价112万法郎(也有一说为117万)购下了木桐酒庄的前身——布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton),随后将其更名为如今的“Chateau Mouton Rothschild”。

酒界传奇:1945年木桐

纳撒尼尔男爵(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

1922年,纳撒尼尔男爵的曾孙,年仅20岁的菲利普接管了木桐酒庄。这位年轻的男爵可以用一句话来形容:兴趣相当广泛,才华十分横溢。在木桐庄主的身份之外,菲利普男爵还身兼赛车手、帆船比赛选手、剧作家、诗人以及电影制片人,且样样都玩得很成功,他曾在一级方程式赛车的勃艮第大奖赛(Grand Prix de Bourgogne)中夺取第一,还参与制作了法国第一部有声电影 “Lac aux Dames”。

不过以上种种成就,比起菲利普在葡萄酒事业上展现出的过人天分,都不免黯然失色。在他刚入主木桐时,还没有人能料到,这位诞生于金融世家的公子哥很快就将改写波尔多葡萄酒的历史。

酒界传奇:1945年木桐

年轻时颜值与才华齐飞的菲利普男爵(图片来源:www.moutoncadet.com)

从他进军葡萄酒业之前的人生轨迹中,不难看出,菲利普男爵对于自己热爱的事物一向行动力惊人。经过两年对葡萄酒行业的熟悉和钻研后,1924年,22岁的男爵便敏锐地推出了第一个革命性举措:在酒庄内自行装瓶葡萄酒。在此之前,波尔多酒庄的葡萄酒都是以桶装形式卖给酒商,再由酒商装瓶售卖。男爵的这一创举使木桐得以更好地把控品质,也强化了酒庄在整个贸易体系中的角色。

从这一年开始,木桐的酒标上都会自豪地标注“原酒庄装瓶(Mis en Bouteille au Chateau)”。不出数年,波尔多的顶级酒庄们便开始纷纷效仿。时至今日,原酒庄装瓶已经成了优质波尔多葡萄酒的标配。

酒界传奇:1945年木桐

木桐1924年酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

同年,菲利普邀请艺术家让·卡路(Jean Carlu)为酒庄设计酒标,第一次将木桐与艺术紧密联系在一起。该年份酒标结合了罗斯柴尔德的“五支箭”族徽与代表木桐的羊形图案,风格前卫。不过由于理念过于领先时代,这一举措当时并未得以延续,直到1945年才重新启动。

菲利普男爵最为人知的壮举,当属成功使木桐升级为一级庄,这也是波尔多1855分级制度诞生160余年来仅有的一次升级变动。1855分级诞生时,主要的划分依据是各个酒庄的声望以及葡萄酒价格。在当年的评级中,木桐遗憾落选一级庄,最终位列二级庄。

酒界传奇:1945年木桐

中年时的菲利普男爵(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

接手酒庄并进行长达数年的系列革新后,菲利普男爵认为此时的木桐已经真正拥有可以与一级庄媲美的价格和声誉,不应继续屈居于二级庄的位置。持着对木桐酒庄优异品质的绝对信心,从20世纪30年代开始,男爵便一直锲而不舍地向法国政府争取升级。终于,在1973年,经时任法国农业部长的雅克·希拉克(Jacques Chirac,后来成为法国总统)签字确认,木桐由二级庄破格荣升为一级庄。

1945年木桐:优越年份、艺术创想与和平信念

毕加索(Pablo Picasso)、达利(Salvador Dali)、夏加尔(Marc Chagall)、安迪·沃霍尔(Andy Warhol)......这些名垂艺术史的大家有什么共同点?答案就是,他们都为木桐酒庄创作过酒标。

从1945年起,木桐酒庄几乎每年都会邀请一位当代艺术家为正牌酒设计酒标。他们的作品不仅赋予木桐葡萄酒奇妙的艺术色彩和更高的收藏价值,还多次见证了木桐酒庄乃至全世界的历史性时刻。

酒界传奇:1945年木桐

1973年木桐酒标,其上画作为毕加索作品《酒神祭》(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

时间回到二战刚爆发时,菲利普男爵早早响应号召入伍法国空军,但德军迅速侵占了巴黎,随后菲利普也遭到维希政府(Vichy French,即纳粹德国占领下的法国傀儡政府)逮捕。万幸的是,他成功逃到了英国,并在那里加入了戴高乐将军(General de Gaulle)的法国解放组织,重回战场。战后,他也因此被授予了法国荣誉十字勋章(Croix de Guerre)。

1945年9月2日,随着日本政府代表签署无条件投降书,人类历史上规模最大的战争终于落下了帷幕,反法西斯同盟国取得了最终的胜利。世界归于平静,菲利普男爵也终于得以回到自己心爱的庄园中。为了纪念这一伟大的胜利,菲利普男爵萌生了一个想法,为这一年份的正牌酒设计一个特别的酒标,庆祝和平的回归。

这一任务被交给了当时尚不知名的艺术家菲利普·朱利安(Philippe Jullian)。朱利安虽然年轻,但已经展露出巨大的潜力,后来也确实名声大噪。在他提交的多幅画稿中,菲利普男爵最终选中了一副主体图案为字母V的作品,字母两侧缀有象征和平的橄榄枝和葡萄藤蔓,与当时的年份背景很贴合。

酒界传奇:1945年木桐

1945年木桐酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

由于V代表着“Victory(胜利)”,比V字是丘吉尔(Churchill)在战时用以鼓舞人们的经典手势。该字母用摩斯电码来表示是【···—】,因此BBC广播当时会在节目片头播放贝多芬的命运交响曲——也就是我们熟悉的三短一长的“当当当当”旋律——通过这种V式节奏来传达和平必胜的信念。

1945年5月2日,在战争的硝烟尚未完全平息之时,波尔多遭遇了一场突如其来的霜冻,整个梅多克(Medoc)产区产量骤减。但之后的天气状况十分完美,夏季炎热干燥,葡萄采收也相应提前。该年份的葡萄成熟度很高,部分果串的潜在酒精度甚至可达到15%。葡萄品质极佳,但产量却是继1915年以来最低的一年。

酒界传奇:1945年木桐

图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐正牌酒的酿酒葡萄大部分来自酒庄西面的大高地(Grand Plateau),该处有着典型的波雅克(Pauillac)土壤,底层为黏土、泥灰岩和石块,表面则覆盖着深达8米的砾石。另一部分酿酒葡萄则来自与拉菲古堡相邻的高地,那里出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更为强劲,而西面的大高地出产的葡萄则兼具力量与优雅。菲利普男爵在二战期间的缺席虽然导致葡萄园几年没有翻新过,但这也许反而是一个优势,葡萄园的老藤葡萄树比例得以提升。

酒界传奇:1945年木桐

木桐酒庄葡萄园(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐酒庄的产量为1,000升/公顷,该年份共出产了74,422瓶标准瓶装、1,475瓶1.5L的马格南瓶(Magnum)以及24瓶4.5L的耶罗波安瓶(Jeroboam)葡萄酒。

宗师级酒评家迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent MW)曾表示,“毫无疑问,1945年木桐是20世纪最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鉴时,布罗德本特毫不犹豫地为它打出了六星(其评价体系最高等级为五星),并记录道:“这款酒中的力量感与香料气息在杯中迸发,犹如埃塔纳火山(Mount Etna)爆发般。这是一款独一无二、无与伦比的酒。......时至今日仍丝毫未显疲态,可再陈年半个世纪。”

酒界传奇:1945年木桐

木桐酒庄酒窖(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

罗伯特·帕克(Robert Parker)共计四次品鉴过1945年木桐,一直未曾改变对它的满分评价,并说“(给一百分)是因为我的评分上限只到一百分”。在1998年的品酒词中,帕克写道:“1945年木桐是名副其实的本世纪不朽佳酿之一。......这款酒的余味持续了60秒以上,果味极为凝练而成熟,单宁质感甜美,令人目眩,现在饮用仍显得相当年轻,或许可以再挺过50年。”

难以超越的卓越年份、极具魄力的天才人物,再加上二战胜利的重大意义,三者缺一不可,共同成就了1945年木桐的神话。正如布罗德本特所言,这款“酒中丘吉尔”,稳坐人类历史上最伟大的佳酿之列。(文/River)

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