酒款
酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑

红葡萄酒风格知多少

The Styles of Red Wine
Wednesday, December 25, 2019 10:01:02 AM    红酒世界网
点击次数:2282
摘要: 面对纷繁多样的葡萄酒,不知该选哪款?了解葡萄酒的主要风格有助于葡萄酒爱好者们更有效地选择合适的酒款。本文将简述五种主要的葡萄酒风格以供参考。
ABSTRACT: Understanding the main styles of wine can help wine lovers choose the right wine more effectively. This article will outline five main red wine styles for reference.

葡萄酒的世界广袤无垠,品种、风土和酿酒工艺等都会对葡萄酒的风格产生影响,其不同的排列组合下形成的每一种佳酿皆是独一无二、不可复制的。美酒待知音,了解葡萄酒的风格有助于葡萄酒爱好者们“快、准、狠”地选择适合的酒款,与步调相协的美酒“共舞”。

1. 波尔多赤霞珠葡萄酒为代表的强劲风格

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)果实小但果皮厚,用其所酿成的葡萄酒颜色深邃,单宁丰厚,陈年潜力极佳。若不考虑各产区风土条件的影响,单就赤霞珠的风味来说,该品种带有黑醋栗、黑樱桃和黑李子等黑色水果的风味,未完全成熟时会带有青椒与薄荷一类的草本植物风味。

红葡萄酒风格知多少

作为颇受欢迎的国际品种之一,赤霞珠分布广泛,产区遍及法国、美国和智利等一众葡萄酒生产国。其中,最为著名的产区便是其“发家之地”法国波尔多左岸,此处出产的赤霞珠红葡萄酒酒体饱满,口感坚实,单宁强劲,回味绵长。众多名满天下的波尔多列级庄,如木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)和凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)等皆在混酿中加入大比例的赤霞珠进行调配,由此酿制的红葡萄酒就如执戟而立的将军,强劲而醇厚,丰满而具个性,由内而外散发着不怒自威的强大气场。

红葡萄酒风格知多少

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 西班牙歌海娜葡萄酒为代表的成熟风格

歌海娜(Grenache)原产于西班牙,如今是西班牙的第三大红葡萄品种,广泛种植于普里奥拉托(Priorat)。此处夏季漫长炎热且年降雨量很少,十分适宜歌海娜这种晚熟品种的生长。

红葡萄酒风格知多少

普里奥拉托产区的葡萄园(图片来源:www.doqpriorat.org)

歌海娜果实大而果皮薄,糖分高、酸度低,由其酿制的葡萄酒通常颜色不深但酒体饱满,酒精度高,带有樱桃、覆盆子和黑莓等水果香气以及白胡椒和甘草等香料的气息,随着陈年时间的增长,香料味会发展成为太妃糖和皮革的气息。成熟的水果香气也会使人联想到水果中丰富的糖分,同时,较高的酒精浓度也会让饮者感受到一丝淡淡的甜味。故而,虽然歌海娜酿制的葡萄酒为干型,但也会给人留下成熟甜美的印象。

3. 意大利阿玛罗尼葡萄酒为代表的凝练风格

阿玛罗尼(Amarone)的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella),来自意大利威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区,采用帕赛托(Passito)酿造法酿制而成。此种酿造法即在葡萄酸度较高时提早采收,而后置于室内风干以浓缩糖分和风味,直至冬季来临才开始发酵。发酵后的阿玛罗尼酒精度最低为14%ABV,含糖量通常为5-7g/L。酿造阿玛罗尼的法定品种主要为三种意大利本土品种,即科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与科维诺尼(Corvinone)。

红葡萄酒风格知多少

布鲁内利酒庄葡萄园(图片来源:www.brunelliwine.com)

阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年,成酒为干型或近乎干型,酒体饱满,酒精度高,单宁中等到高,具有浓郁的红色水果和香料风味。成熟的水果风味带来甜蜜的联想,同时,阿玛罗尼保持了意大利葡萄酒浓郁醇厚的一贯风格,能给予味蕾深切的抚慰。

红葡萄酒风格知多少

2011年布鲁内利酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

4. 勃艮第黑皮诺葡萄酒为代表的精致风格

黑皮诺(Pinot Noir)果皮薄,用其酿造的葡萄酒通常颜色较浅。另外,黑皮诺对于种植环境非常挑剔,仅在一些不过凉也不过热的产区能达到很好的平衡,例如勃艮第

红葡萄酒风格知多少

黑皮诺果实

经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等精妙的果香以及玫瑰和紫罗兰等优雅的花香,随着时间的推移,还会衍生出湿树叶、蘑菇和野味等植物和动物的气息,口感清润细腻,单宁精妙轻柔,顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。

5. 博若莱佳美葡萄酒为代表的淡雅风格

佳美(Gamay)起源于法国勃艮第,由红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种白高维斯(Gouais Blanc)杂交繁育而来,现主要分布于法国的博若莱(Beaujolais)。受其亲本的影响,由佳美酿制的葡萄酒酒体轻盈,清新自然,淡雅柔顺,微妙的花香和轻微的泥土气息为其赢得了一批忠实爱好者。

佳美葡萄酒散发着新鲜的紫罗兰、鸢尾和牡丹的花香,并包裹着樱桃、覆盆子、李子和香蕉的香气,还夹杂着泥土的气息。酒液从舌尖涌入,酒体轻盈,酸度清新,单宁含量与酒精浓度较低,余味中带有些许苦味。佳美葡萄酒的妙在于其清新的水果香气,因此搭配大肚球形的勃艮第杯饮用更易于散发其美妙的花果香气,轻微冰镇后尤佳。

红葡萄酒风格知多少

博若莱新酒(图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr)

葡萄酒的大千世界多姿多彩,品类繁多,风格亦是各有千秋。莎士比亚曾说“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”。对于葡萄酒来说,一千位饮者亦能品出一千种风格。本文仅做抛砖引玉之用,万般风格留待进一步探讨。(文/Dawn)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒风格      强劲      精致     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
学红酒,下载红酒世界APP