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什么是博若莱新酒?

Tuesday, October 13, 2020 4:17:03 PM    红酒世界网
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摘要: 法国是一个葡萄酒大国,出产的葡萄酒风格多种多样,除了我们之前介绍的各种或浓郁复杂、或精致优雅的葡萄酒之外,还有一些更平易近人的酒款。接下来,我们就来看看一种风格完全不一样的年轻葡萄酒——博若莱新酒。

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大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

法国是一个葡萄酒大国,出产的葡萄酒风格多种多样,除了我们之前介绍的各种或浓郁复杂、或精致优雅的葡萄酒之外,还有一些更平易近人的酒款。接下来,我们就来看看一种风格完全不一样的年轻葡萄酒——博若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)。 

既然是新酒,我们就来看看它“新”在哪里。

博若莱新酒是法国博若莱(Beaujolais)产区出产的一种使用佳美(Gamay)葡萄快速酿造而成的葡萄酒。在法国,法律规定AOC级别葡萄酒最早都必须到采收当年的12月份才能发售,且不同子产区对陈年时间往往还有更严格的要求,但博若莱新酒不一样,它在采收当年11月的第3个星期四就可以发售了。因此,它是法国境内每年采收季后第一批发售的AOC葡萄酒,也是市面上人们能喝到的当年最早、最新鲜的AOC葡萄酒之一,所以被人们称为“新酒”。而每年新酒发售的日子,也成为了“博若莱新酒节”。

博若莱地区酿造新酒已经有几百年的历史了,但过去很长一段时间里,这种葡萄酒都只在本地销售。二战之后至上世纪六十年代,博若莱新酒开始逐渐在法国其他地方流行起来。

这让生产商们看到了商机,于是他们扩大宣传,慢慢地,新酒发售这一盛事获得了越来越多的关注,在上世纪七、八十年代,博若莱新酒开始在世界范围内流行起来,尤其是在美国、日本和德国。每年秋天新酒到货时,许多法国酒吧、餐厅和商店等都会贴出“Les Beaujolais Nouveaux sont arrivés!(博若莱新酒到了!)”的广告语,一年一度的新酒季节也随即到来。

但是,不管是在世界的哪一个角落,葡萄酒销售商都不能提前发售新酒,必须等到11月第3个星期四的凌晨12点01分。想一想,全世界的博若莱新酒爱好者们在同一天共同庆祝新酒的发售,也是一件让人激动的事情。

那么,博若莱新酒有什么特点呢?

博若莱新酒的流行虽然与成功的宣传推广分不开,但是另外还有一个很大的原因就是这种酒本身具有新鲜活泼、芳香易饮的特点。

在前面我们提到过,博若莱新酒是一种快速酿造而成的葡萄酒,从葡萄采收到装瓶,博若莱新酒的酿造时间往往只有数周,而且从来不经过陈年,在发酵完成之后3-5天就会装瓶等待出售。此外,博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)或半二氧化碳浸渍法(Semi-carbonic Maceration)酿造的,酿造过程中葡萄汁与果皮的接触时间较短,萃取到的单宁较少,而芳香物质较多,因此酿造出的葡萄酒通常颜色较浅,单宁含量低,口感柔顺,果味充沛,芳香四溢,再加上与之平衡的酸度,成酒显得十分清爽活泼。

目前,博若莱产区出产的葡萄酒大约有四分之一为博若莱新酒,其酿酒葡萄产自该产区的博若莱AOC(Beaujolais AOC)或博若莱村庄级AOC(Beaujolais Villages AOC),一般在酒标上标注为“Beaujolais Nouveau AOC”或“Beaujolais Villages Nouveau AOC”。而更高级别的10个博若莱特级村(Beaujolais Crus)则不能出售新酒。

不管是大区级还是村庄级,博若莱新酒大都展现出佳美葡萄带来的新鲜红色水果的芳香,还带有樱桃利口酒、香蕉、蓝莓、肉桂和泡泡糖等独特香气。总的来说,这是一种适合尽快饮用的葡萄酒,不适宜陈年,既可以当作开胃酒,也能够搭配美食一起享用,饮用前轻微冰镇一下口感更佳。不过,在适宜的环境中,它也还是能存放上一段时间的,但最好不要超过12个月,因为存放时间过久,它本身追求的新鲜口感也会慢慢消逝。

关于博若莱新酒,我们就介绍到这里。除了新酒外,博若莱产区还有不少优质的葡萄酒,等待你去发现。

红酒世界,越懂,越喜欢,我们下期再会! 

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