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盘点常见的西班牙葡萄酒术语

Common Spanish Wine Terms
Sunday, December 27, 2020 10:01:03 AM    红酒世界网
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摘要: 西班牙是世界上重要的产酒国之一,其出产的葡萄酒风格多样。本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,以帮助读者更好地了解西班牙葡萄酒。
ABSTRACT: Spain is one of the most important wine-producing countries in the world, boasting various styles. This article lists some common Spanish wine terms in order to help you have a better understanding of Spanish wine.

西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,出产的葡萄酒风格多样,颇具个性,日益受到消费者们的喜爱。然而,对于一些葡萄酒爱好者而言,西班牙葡萄酒的术语有些难懂,本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。

A-C

Albariza阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)产区一种非常著名的土壤类型,主要由富含碳酸钙的石灰岩组成。这种土壤具有出色的储水能力,它能在当地的降雨时节(主要发生在冬季)吸收大量水分,之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层,从而限制土壤中水分的蒸发,因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。

Amontillado阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒(Sherry),酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化,再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色,同时具有来自酵母和氧化的香气,带有榛子、药草和烟草等复杂风味。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

阿蒙提拉多雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine  

Barrica经典的225升装橡木桶,通常采用法国或者美国橡木制造而成。

Bodega意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。

Bodeguero酒庄庄主或酒庄负责人。

Cava卡瓦起泡酒,指来自西班牙卡瓦DO产区、采用传统法(Traditional Method)酿造而成的起泡酒,必须经过至少9个月的酒泥陈酿。

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卡瓦起泡酒(图片来源:www.docava.es 

Consejo Regulador管理委员会,指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构,其职责包括制定各自产区的各项标准和规范,并进行监管,涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。

Cosecha年份,指酿酒葡萄采摘的年份。

Crianza陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别,这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

D-F

Denominacion de OrigenDO):原产地命名葡萄酒,类似于法国的AOC级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级,葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。

Denominacion de Origen CalificadaDOCa):优质原产地命名葡萄酒。只有获评DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区,并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2DOCa产区:里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。在普里奥拉托,这一等级常以当地语言DOQDenominacio d'Origen Qualificada)来表示。

Dulce甜型葡萄酒。

Embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶,相当于英语的“Bottled at the property(winery)”。 

Espumosa:原意为“泡沫”、“气泡”,于酒标上通常指起泡酒。 

Fino菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒,它和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)一样,仅经过生物型熟化,通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年,因此装瓶后需尽早饮用。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

菲诺雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine 

Flor酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生一种物质,它由许多酵母菌株组成,这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜,起到了防止氧化的作用,并释放出二氧化碳和乙醛,这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

酒花(图片来源:www.sherry.wine)   

G-R

Gran Reserva特级珍藏葡萄酒,基于熟化时间的分级中的一个级别。特级珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少5年,其中包括至少18个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需要熟化至少4年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。特级珍藏葡萄酒仅在特殊年份酿造,而且极少有白葡萄酒和桃红葡萄酒。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

Joven新酒,一般指没有经过任何熟化,或者经过短暂熟化的葡萄酒,也是基于熟化时间的分级中的一个级别。在最新的里奥哈葡萄酒法规中,“Joven”更名为“Generic”(原产地保障),这个标签可以保证葡萄酒的产地和年份。

Oloroso奥罗露索雪莉酒。这类雪莉酒只进行氧化型熟化,通常呈棕色,酒体饱满,以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化型香气为主。

盘点常见的西班牙葡萄酒术语

奥罗露索雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)  

Palo Cortado帕罗卡特多雪莉酒。这是一种比较罕见的雪莉酒,既拥有阿蒙提拉多的香气特征,又具有奥罗露索的浓郁度和饱满度,因此很难将它与这两者区分开来,帕罗卡特多通常品质较高。

Pedro Ximenez(PX):佩德罗-希梅内斯雪莉酒。这类自然甜型雪莉酒通常呈深棕色,糖分含量极高,能够达到500克/升,酒液散发着浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香。

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佩德罗-希梅内斯雪莉酒(图片来源:www.sherry.wine)  

Reserva:珍藏葡萄酒,同样也是官方基于熟化时间的分级中的一个级别珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少3年,其中包括至少1年的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟化至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求

S-V

Seco:干型葡萄酒。 

Solera System索莱拉系统。该系统用于雪莉酒的熟化。索莱拉系统由多层橡木桶构成,不同层级存放着平均熟化期不同的酒液,这些层级被称为“培养层(Criaderas)”,而熟化过程就是每隔一段时间将上一层级的酒液转移至下一层级,让较年轻的酒液和较成熟的酒液混合起来,从而确保最终出品的雪莉酒风格和品质较为稳定且一致。

Vendimia: 年份。

Vina/Vinedo葡萄园。

Vino Blanco/Rosado/Tinto/桃红/红葡萄酒。

Vino de MesaVM):日常餐酒。这是西班牙葡萄酒分级体系中最低的一级,该级别酒款的酒标上可能不会标注产地、葡萄品种和年份。通常产量大,简单易饮,适宜日常用餐时饮用。

Vino de la TierraVTVdlT):地区餐酒。该级别葡萄酒的葡萄种植及酿造需要遵循一系列产区规定,但没有DO级别那么严格,其酒标上可以标注年份、葡萄品种和产地。

Vinos de Calidad con Indicacion GeograficaVCIGVC):有地理标志的优质葡萄酒,这一级别的规定比地区餐酒更严格。只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请升级为更高的DO级别。

Vinos de PagoVP):酒庄葡萄酒。该等级以酒庄为单位进行评定,不限定产区。入选的酒庄具有较高的声誉,必须使用自家葡萄园的葡萄来酿酒,并在酒庄内完成酿造和装瓶。

VORS“Vinum Optimum Rare Signatum”“Very Old Rare Sherry”的缩写,意指熟化时间很长的稀有雪莉酒。一款标注了“VORS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为30年,且必须经过评测

VOS“Vinum Optimum Signatum”“Very Old Sherry”的缩写,意指熟化时间很长的雪莉酒。一款标注了“VOS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为20年,且必须经过评测(文/Gloria)

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