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冬天的第一杯阿玛罗尼,你喝到了吗?

Winter is the Time for Amarone
Friday, December 10, 2021 10:03:04 AM    红酒世界网
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摘要: 寒冬已至,各位酒友是否还在寻找可供冬日享用的美酒?不如试试来自意大利的阿玛罗尼吧!
ABSTRACT: Now that winter has arrived, are you still looking for wines to fend off the cold? Why not try a glass of Amarone from Italy?

寒冬已至,北方已是大雪纷飞,而南方也开启气温骤降的“满减”模式。任凭窗外寒风瑟瑟,在家中与朋友谈天说地,饮上一瓶好酒,酒香氤氲,再加上些佐酒的吃食,再舒适不过了!来自意大利的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒便是冬季饮酒的上上之选,它酒体饱满、风味浓郁,酒精度偏高,不仅可以满足“口腹之欲”,还可以暖身驱寒,可谓味觉乃至身心的双重享受。

冬天的第一杯阿玛罗尼,你喝到了吗?

冬季的葡萄园(图片来源:Pierre Amadieu)

一、什么是阿玛罗尼?

阿玛罗尼全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒(Amarone della Valpolicella DOCG),产自意大利威尼托(Veneto)的明星产区——瓦坡里切拉(Valpolicella),是一种由经过风干处理的葡萄(即室内阴干的葡萄)酿造而成的干型或接近干型的优质红葡萄酒。意大利五大经典名酒“ABBBC”中的“A”指的便是它。

冬天的第一杯阿玛罗尼,你喝到了吗?

2007年卡内斯特拉里酒庄普莱姆阿玛罗尼红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

二、阿玛罗尼的历史

阿玛罗尼诞生于20世纪初,当时主要用于招待亲朋好友,二战以后才正式投入市场。它的前身为采用经过风干处理的葡萄酿制而成的甜型红葡萄酒——雷乔托(Recioto della Valpolicella)。据传,有一年,当地某个酿酒师在酿造雷乔托时,不小心遗忘了一桶酒液,发现时酒液中的糖分已经几乎全部转化为酒精,最后的成酒干爽可口,风味美妙浓郁。但因与香甜的雷乔托葡萄酒相比,该酒更显苦涩,于是人们将其命名为“Amarone(Amaro有苦味的意思)”,以便与前者相区分。

冬天的第一杯阿玛罗尼,你喝到了吗?

瓦坡里切拉产区(图片来源:www.consorziovalpolicella.it)

面世之后,阿玛罗尼因口感独特而大受欢迎,并于1968年被评为法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,简称DOC)。2010年,阿玛罗尼成功晋升为意大利最高等级的优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG),成为公认的意大利标志性美酒之一。

三、阿玛罗尼的风格与餐酒搭配

整体而言,阿玛罗尼属于架构宏大、浓郁强劲的“大酒”,颜色深邃、酒精度高、酒体饱满、酸度中等偏高,陈年潜力可观。年轻时,该酒通常散发着浓郁的樱桃、醋栗、巧克力和香料的香气,入口后,紧致的单宁和丰富的风味如排山倒海般卷席着整个口腔,令人回味无穷;陈酿若干年后,其口感会稍显柔和,并发展出无花果、红糖、烟草及干果等复杂风味。  

冬天的第一杯阿玛罗尼,你喝到了吗?

2015年圆山酒庄阿玛罗尼红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在餐酒搭配上,阿玛罗尼与味道浓重的菜肴十分合拍,如牛排、烤肉、烤羊排、烟熏肉和火锅等。它们或辛辣或浓咸的口味会使阿玛罗尼更加美味顺口,而后者的强劲风味也可中和前者的油腻感和辛辣感,可谓是相得益彰。冬季聚餐时,不妨配上浓郁强劲的阿玛罗尼,让美食与美酒碰撞出温暖的火花,点燃一整个寒冬。(文/Sherry)

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本文标签: 葡萄酒      阿玛罗尼      瓦坡里切拉     
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