玛格利特河：赛美蓉和长相思混酿的新代表

在澳大利亚西澳洲（Western Australia）的西南角，有一个地理位置十分偏远的产区，这里风光旖旎，有着令人赞叹的沙滩美景和丰富多样的动植物资源，葡萄园点缀在森林和原野之间，构成了一幅和谐美妙的画卷......这便是玛格利特河（Margaret River）产区。这个产区在澳大利亚有着非常重要的地位，其葡萄酒产量虽然仅占澳大利亚葡萄酒总产量的3%，但是这里出产的高端葡萄酒却占据了澳大利亚高端酒产量的20%，其地位可见一斑。 

玛格丽特河产区葡萄园风光（图片来源：margaretriver.wine）

玛格利特河产区拥有优越的葡萄种植条件。这里属于地中海气候，但又深受印度洋（Indian Ocean）和南冰洋（Southern Ocean）的影响，全年气候温和，季节差异与昼夜温差较小，降雨主要集中在冬季，夏季则温暖干燥。产区内土壤以砾石、花岗岩、片麻岩和砂质壤土为主，既有良好的排水性，又可保存热量。同时，这里的土壤养分含量低，葡萄植株因此活力较低，有助于出产品质卓越的葡萄果实。

玛格丽特河葡萄园土壤（图片来源：margaretriver.wine）

在卓越风土的支撑下，玛格利特河出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Shiraz）以及赛美蓉（Semillon） 与长相思（Sauvignon Blanc）混酿等类型的葡萄酒都在国际上享有盛誉。 

在这些葡萄酒中，由赛美蓉和长相思打造的混酿白葡萄酒如今逐渐成为产区的标志性酒款风格之一。这种葡萄酒是波尔多的经典混酿，但在玛格利特河也有着十分出彩的表现。这两个品种是产区内种植最多的两大白葡萄品种，其中赛美蓉可以为成酒带来丰富的风味和圆润的口感，长相思则具有明快的酸度，两者风格互补，相得益彰。

赛美蓉葡萄（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

为了酿造出所希望的混酿葡萄酒风格，酿酒师既可以选择不同成熟度的果实进行酿造，也可以调整长相思和赛美蓉的比例，或是改变酒液的调配时间（比如可以选择是一完成发酵就进行调配还是在装瓶之前进行调配）。此外，橡木桶的使用也会对酒款风格产生影响：未受橡木桶影响的葡萄酒十分活泼脆爽，而使用橡木桶发酵或熟化的葡萄酒则拥有更为出色的复杂度、份量感和集中度。正是因为这些大胆、多样且精湛的酿造技巧，造就了玛格利特河赛美蓉与长相思混酿葡萄酒的多样魅力。

玛格丽特河产区使用的橡木桶（图片来源：margaretriver.wine）

总体而言，玛格利特河的赛美蓉与长相思混酿葡萄酒以活泼明快的特性著称，散发着柠檬、醋栗、西番莲果、葡萄柚和柠檬酱等清新的果味，伴有药草和草本的气息，酸度活泼且口感爽脆，经橡木桶陈酿之后有更多的深度和复杂度。这类葡萄酒与海鲜类食物是十分经典的搭配，与鸡肉以及使用淡咖喱和柠檬酱烹饪的食物搭配也是非常不错的选择。（编译/Sure）