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这6种花香,在葡萄酒中也能找到

The Six Common Floral Aromas in Wines
Friday, April 29, 2022 10:23:25 AM    红酒世界网
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摘要: “草色青青柳色黄,桃花历乱李花香”,这是大自然中的花香。玫瑰花、紫罗兰、薰衣草......在葡萄酒中,我们也能闻到花香。本文将探寻6种蕴含在葡萄酒中的常见花香。
ABSTRACT: The nature exists the floral aromas. Roses, violets, lavenders......We can also smell floral aromas in wines. This article will explore the floral aromas in wines.

在踏春郊游时,微风拂面,我们能闻到阵阵花香,沁人心脾;在品鉴葡萄酒时,摇晃酒杯,我们也可寻得花香的踪迹。葡萄酒中的花香实际上来自于多种化合物。例如,葡萄酒散发天竺葵的香气是因为其含有一种名叫“香叶醇(Geraniol)”的萜类化合物,呈现紫罗兰的气息是因为其含有紫罗兰酮(α-ionone)等。当然,作为普通消费者,我们无需探究这些香气深奥的来源,只需享受葡萄酒绽放的花香。

这6种花香,在葡萄酒中也能找到

1. 玫瑰花香

玫瑰花香不仅仅会出现在红葡萄酒中,而且也经常蕴含在白葡萄酒中。其中,由琼瑶浆(Gewurztraminer)酿制而成的白葡萄酒,以及由佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成的红葡萄酒,都会展现出十分经典的玫瑰花香。

这6种花香,在葡萄酒中也能找到

这款来自新西兰马尔堡(Marlborough)产区的红葡萄酒——2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒(Churton The Abyss Pinot Noir, Marlborough, New Zealand)便是展现玫瑰花香的代表酒款之一。除了散发着经典的玫瑰花香外,此酒还带有洋甘菊的芬芳,缀以红色水果的柔和香气,口感柔顺,风味复杂,单宁充沛,可谓是“柔中带刚”的典范。

这6种花香,在葡萄酒中也能找到

2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

2. 白色花香

白色花香是一种典雅微妙的香气,如百合、茉莉花和洋甘菊等,往往交织在白葡萄酒的果味中。散发这种花香的代表性葡萄酒包括:灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南(Chenin Blanc)、特浓情(Torrontes)、白皮诺(Pinot Blanc)、慕斯卡德(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)与菲亚诺(Fiano)等。

这6种花香,在葡萄酒中也能找到

图片来源:conchaytoro.com

3. 柑橘花香

柑橘花香复杂而迷人,经常出现在白葡萄酒中。雷司令(Riesling)、白诗南、维欧尼(Viognier)与霞多丽(Chardonnay)葡萄酒都会拥有柑橘花香。

比如,2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒(Weingut Thorle Holle Riesling, Rheinhessen, Germany)就散发着油桃、杏干和柑橘花香,并伴有一丝细腻的汽油和矿物质气息,酒体饱满,风味浓郁,余味悠长。

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2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)  

4. 薰衣草香

类似于玫瑰花香,薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现。由歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、丹魄(Tempranillo)与桑娇维塞酿制而成的葡萄酒经常会带有薰衣草的香气。

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图片来源:www.chateau-fontdubroc.com

5. 紫罗兰香

紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。在由梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(Touriga Nacional)、味而多、小西拉(Petit Sirah)、马尔贝克和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制而成的葡萄酒中,紫罗兰的气息比较显著。

比如,这款由梅洛和品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成的2017年欧颂酒庄红葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France)就散发着紫罗兰的美妙香气,并带有浓缩咖啡、甘草、烘烤李子、野生蓝莓和博森莓的芬芳,口感丰富,单宁柔顺成熟,余味悠长,缀以矿物质风味,令人垂涎欲滴。凭借优异品质,此酒拿下了帕克团队(Robert Parker Team)98分与詹姆斯·萨克林(James Suckling)97分的高分盛赞。

这6种花香,在葡萄酒中也能找到

2017年欧颂酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)   

6. 天竺葵香

我们常常能在由琼瑶浆、麝香(Muscat)、特浓情和马尔贝克等葡萄品种酿成的葡萄酒中闻到天竺葵的气息。不过需要注意的是,如果一款酒散发的天竺葵香气过于浓烈,那么这款葡萄酒的品质往往可能已经受到影响。(文/Daisy)

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本文标签: 葡萄酒      花香     
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