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揭秘世界现存最古老的葡萄酒

Discover The Oldest Wine in The World
Wednesday, January 25, 2023 10:04:49 AM    红酒世界网
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摘要: 世界现存最古老的葡萄酒诞生1492年,如今仍在斯特拉斯堡济贫院的酒窖中继续陈酿。
ABSTRACT: The oldest existing wine in the world, dating from 1492, is carefully stored in the Historic Cellar of the Strasbourg Hospices.

法国阿尔萨斯(Alsace)梦幻的圣诞集市每年都会吸引数百万的游客前来游览,每到圣诞季,大街小巷都弥漫着肉桂、丁香、橙皮和八角茴香煮制的热红酒的香气。其实,对世界各地的葡萄酒文化爱好者而言,阿尔萨斯还有更大的惊喜值得探索:世界上现存最古老、且仍然适饮的葡萄酒就存放在阿尔萨斯首府——斯特拉斯堡(Strasbourg)的济贫院酒窖内。

揭秘世界现存最古老的葡萄酒

图片来源:www.vins-des-hospices-de-strasbourg.fr

斯特拉斯堡济贫院酒窖(Cave Historique des Hospices de Strasbourg)历史悠久,由医院骑士团(Ordre des Hospitaliers)建立于1395年。这座宏伟的拱形酒窖存放了50余个正在使用的橡木桶,以及数个来自161819世纪的大型橡木桶,其中最大的一个容量足有26,080升,制成于1881年,并于1900年在巴黎世界博览会(Exposition Universelle)上展出。这些特别的橡木桶象征着葡萄酒在阿尔萨斯的历史地位,是一笔无价的文化遗产。

揭秘世界现存最古老的葡萄酒

图片来源:www.vins-des-hospices-de-strasbourg.fr 

而在酒窖的栅栏门背后,还珍藏着一桶1492年份的白葡萄酒,容量为300升,据说是世界现存最古老的橡木桶葡萄酒。每一个季度,工作人员都会对这桶有着数百年历史的白葡萄酒进行添桶(Ouillage)处理,即从木桶顶部加入额外的葡萄酒以填补蒸发产生的耗损。这种细致的操作能为这款老酒重新注入活力,并使其保持馥郁的香气。

揭秘世界现存最古老的葡萄酒

图片来源:www.vins-des-hospices-de-strasbourg.fr 

五个多世纪以来,这款珍贵的葡萄酒仅被品尝过3次。第一次是在1576年,为感谢苏黎世(Zurich)对斯特拉斯堡的迅速援助;第二次是在1718年,为庆祝斯特拉斯堡济贫院火灾后的重建;第三次是在1944年,为庆祝勒克莱尔将军(General Philippe Leclerc)在二战中成功解放斯特拉斯堡。

1994年,法国食品级安全法规(DGCCRF)实验室对这款葡萄酒进行了感官检测。检测结果显示,尽管这款酒已有500多年历史,但仍呈现出非常美丽、明亮的琥珀色,散发出浓郁的芳香,还保持着不错的酸度,口感十分细腻,复杂度上佳,香气使人联想到香草、蜂蜜、蜡、樟脑、香料、榛子和水果利口酒。

揭秘世界现存最古老的葡萄酒

图片来源:www.vins-des-hospices-de-strasbourg.fr 

这款1492年份的白葡萄酒酒精度为9.4%abv,经过多次鉴定分析,从中发现并分离出的成分已有近50,000种,慕尼黑工业大学(Technical University of Munich)教授菲利普·施密特-科普林(Philippe Schmitt-Kopplin)认为,部分原因是高含量的硫和氮使葡萄酒具有抗菌和抗氧化活性。这是一种古老的酒类储存方法。数百年来,不断添加的新酒似乎丝毫没有使原酒中的分子发生变性。

为了延长酒液的寿命,斯特拉斯堡济贫院酒窖于2015年将这款酒转移至新桶储存,这是其有史以来的第三次迁桶。这款古老的白葡萄酒将在斯特拉斯堡济贫院酒窖继续熟化,等待下一个开桶的大日子。(文/Lynn)

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本文标签: 阿尔萨斯     
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