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为什么说留世酒庄在贺兰山是独一无二的

Tuesday, April 09, 2024 10:01:14 AM    红酒世界网
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摘要: 关注留世酒庄,是从刘忠敏老庄主那一句“脚踏实地,就要干的好好的,心就不慌”开始的,从而发现留世酒庄,在整个贺兰山东麓,真的是一个独一无二的存在。

很有意思,留世酒庄跟一些勃艮第的名庄有同样的故事,刚开始都是种葡萄卖,收葡萄的不管好坏按斤买,后来买了留世葡萄的酒庄,用这些葡萄酿出了好酒,一举成名。再后来,留世觉得时机成熟了,就开始自己酿造。

故事就这么开始了,但是对于留世酒庄来说,“开始”这两个字并不容易。

为什么说留世酒庄在贺兰山是独一无二的

留世种酿酒葡萄也是阴错阳差,刚开始留世是想要种鲜食葡萄的,刚好鲜食葡萄没有苗了,就转向了当时刚开始在国内推广的赤霞珠。没有那么多的钱买那么多的苗怎么办?那就把行距扩大到4米,这样可以少种一点。园里全是石头怎么办?那就十几年一块一块地捡出来。要说在这个过程没有任何的信念上的动摇,那也太过理想,真实的情况是留世的葡萄园差点就被卖掉了。直到后来整个宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区稍微起来了,酒庄的日子才说得上好过一点点。

为什么说留世酒庄在贺兰山是独一无二的

葡萄园超大的行间距

关注留世酒庄,是从刘忠敏老庄主那一句“脚踏实地,就要干的好好的,心就不慌”开始的,从而发现留世酒庄,在整个贺兰山东麓,真的是一个独一无二的存在。

1. 葡萄园选址独特

留世酒庄是西夏王陵内唯一一座酒庄,1997年,响应国家“防风固沙”的号召来到宁夏,先有的葡萄园,才有的西夏王陵景区,最特别的地方就在王陵的选址。相信这样的选择绝非老庄主刻意为之,只能说机缘巧合造就了留世。

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葡萄园边上就是王陵

· 王陵位于贺兰山山势舒缓的一处,周围低山环抱,形成一道天然保护屏障。

· 王陵避开了贺兰山的泄洪区,更多的是风化形成的片岩,与其他产区的土壤构成有较大的区别。

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西夏王陵示意模型

这两点让留世酒庄的葡萄园形成独特的微气候,将留世酒庄的葡萄园同很多其他的葡萄园区分开来。这种微气候所带来的是,葡萄的采收往往要比其他产区晚十天以上,成熟度更好,有利于积累更多的风味物质,不过也不是100%完美的,唯一的缺点就是,留世酒庄做好做大了,在王陵内也没有地给留世去扩张了,现在王陵内能够种葡萄的地,就只有这么多,相比产区的其他大酒庄,留世的规模简直不值一提。

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群山环抱的葡萄园

2. 为数不多的葡萄园树龄超过20年的酒庄

在贺兰山东麓这个新兴的产区,要找到树龄在20年以上的葡萄园并不是特别容易,这一点必须承认,跟波尔多几百年的葡萄种植历史和动辄30年、50年甚至上百年的老藤没法比,但是葡萄酒的品质,并不单单由葡萄树是不是老藤来决定。有一定的树龄对于葡萄酒的品质是有提升的,在兼顾经济效益和品质之间,树龄也并不是越高越好。

不同酒庄不同葡萄园因为风土的不同,老藤的根系深入到土壤里面的深度也会不同,果穗的多少还有最终的结果数量都有显著差异,老藤的概念更多的可能是内心的一种倾向和向往,以老藤作为品质判断的重要标准大可不必。

不过老藤却是一个酒庄延续的最好见证,能够持之以恒以高品质、高标准去酿酒才是酒庄之根本。留世酒庄的“传承”便是如此,哪怕全都是20年的老藤,但是也并不是所有的老藤都可以用来做“传承”,而是只有老藤葡萄树里面的四五行可以来做。

为什么说留世酒庄在贺兰山是独一无二的

老藤葡萄树

3. 西夏的味道

留世的根基在西夏王陵,酒标设计上有很多的西夏元素,“传承”是用西夏文写的,“传奇”则使用了“妙音鸟”,“鸱吻”完全借用了文物的形象,赤羽、锦羽、蘭羽和玫羽则来自妙音鸟的彩色羽毛。

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羽系列葡萄酒

羽系列是单一品种葡萄酒,赤羽的强劲,玫羽的柔和,蘭羽的妖艳,锦羽的清爽,分别对应赤霞珠、梅洛、马瑟兰和霞多丽。传奇采用经典的赤霞珠梅洛混酿,鸱吻采用树龄25年以上的老藤,而传承则是老藤中的老藤,也是单一老藤赤霞珠。

酒本身能够做成什么样本质上跟酒标设计成什么样、叫什么名字没有关系,但是从另外一个角度,酒本身也是一种文化的传承,有些时候也是一种精神上的寄托或者信念的凝聚,通过酒标的设计和酒的风味风格展示出来,这个时候酒标的设计和所使用的元素是有意义的,并且会对人的品鉴产生影响,也更容易让消费者去感知酒庄的风格特色。

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最后说说酒庄的酿造,其实都已经是现在大部分酒庄的标配了——人工采摘,精准控温发酵,法桶陈酿等等,拼的是对细节的控制,还有对混酿的调配功力。留世酒庄在这方面,有周淑珍女士坐镇,基本也不用怎么说了,进入这么多的米其林餐厅就是最好的见证。

本周正在进行的是留世酒庄品牌特惠活动,留世酒庄任买4瓶即可获赠诗杯客乐波尔多杯一个,多买多送,欢迎选购。

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