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贺兰芳华酒庄
学霸笔记|看懂橡木桶
Sunday, July 07, 2024 6:52:58 PM
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关于橡木桶,很多时候只是简单地知道,哦,过了法桶,哦,过了美桶。

更深入地了解橡木桶,其实更有利于了解各种酒类的风味来源和口感变化。康帝用的T5为什么需要那么长时间的陈酿也自然就明白了。下面几点特别分享一下。

烘烤程度

无统一标准,每家制桶厂都有各自的理解

过桶时间

木材和烘烤程度不同,酒的浓郁度不同,过桶并不是越长越好

桶的差异很大

法国橡木的概念很笼统,不是法国桶就好,美国桶就次

没有过桶也不是坏事

过桶增加了口感和风味,但控制不好,再好的调料也是白瞎,清蒸有时候也很迷人。

 

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本文标签: 橡木桶     
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