全球变暖带来葡萄酒酿造新理念

全球变暖已是不争的事实，从长远来看，酿酒师们需要根据气候变暖调整自己的酿酒方法；短期来看，气候变暖已经潜移默化地影响了葡萄酒行业，从某些方面来看，确实是一些好的变化。

更多好年份

气候变暖最首要的影响就是有利于红葡萄的生长。对于年份比较重要的产区如法国，这一点尤为明显，葡萄的品质，成熟度都会随着气候变暖提高。在过去的10年里，好年份比之前的20到50年间的好年份都要多。

更高的酒精度 

温暖天气带来更大的酒体和更高的酒精度。高酒精度说不上好坏，关键要看个人的口感。如今朗格多克（Languedoc）、波尔多（Bordeaux）和托斯卡纳（Tuscany）产区的葡萄酒酒精度都更高了。

风土更受重视

法国2,000多年的酿酒历史使酿酒师们相信，特定的葡萄品种在某些区域长得最好，这就是风土的魅力。风土仅限于小范围的区域，因此对于大型的葡萄酒产区，每个酒庄只有注重风土，才能在激烈的竞争中脱颖而出。这一点，新西兰的酿酒师们就做的很好。（编译/Derek）