实验八年方出成果，白马推出首款白酒

近日，波尔多（Bordeaux）八大名庄之一的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）宣布，在经过8年的测试之后，酒庄将推出首款白葡萄酒——小白马白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc）。

　　八年测试

白马酒庄酒窖（图片来源：Chateau Cheval Blanc）

2006年，飞卓塔酒庄（莫意克家族）（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）在圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grands Crus Classes）评选中失去了其原有的列级庄地位。此时，白马酒庄的股东之一路易·威登集团（LVMH）收购了该酒庄的部分葡萄藤，小白马白葡萄酒的葡萄正是来自于这些葡萄藤。2008年，酒庄开始在葡萄园内尝试嫁接了3个不同克隆品种的长相思（Sauvignon Blanc），嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保证葡萄能充分汲取到深层土壤中的矿物质和养分。除了长相思，酒庄还种植了20%的赛美蓉（Semillon），但是到目前为止，酒庄的白葡萄酒全部使用100%的长相思酿造。

　　在这8年间，酒庄试着了解该地区的风土能赋予白葡萄酒怎样的风味，尝试使用了不同的克隆品种、不同的酵母和不同的酿造工艺，希望酿造出来的葡萄酒能表现出当地的风土特色，而不被品种本身的特点所掩盖。

　　一鸣惊人

　　日前，白马酒庄宣布小白马白葡萄酒即将发布，其年份为2014年。由于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区内没有白葡萄酒的法定产区，所以这款酒的等级仅为波尔多大区级（Bordeaux AC），但是这并不意味着这款酒的品质仅为大区级的水准。相反，这款酒的品质可以媲美格拉夫（Graves）的列级白葡萄酒，因此预计这款酒在伦敦的发布价格将达到100英镑（折合人民币约为870元）。

　　2014年份的小白马白葡萄酒产量为4,500瓶，预计在未来几年，它的产量将稳定在20,000瓶。到目前为止，小白马白葡萄酒采用100%的长相思酿造，但是酒庄透露，他们将在2018年开始尝试加入一定量的赛美蓉。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陈年，陈年时间与红葡萄酒一样，接近2年。装瓶后的成酒酒精度数为14度，PH值约为3.25。《醇鉴》杂志（Decanter）给这款酒的打分为93/100分，并给予了这款酒不错的评价：这款酒带有浓郁的矿物风味，口感动人，比许多其他波尔多白葡萄酒更加浓郁。一品尝，便知道这是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘类水果风味非常纯净。收尾极佳，带有清新的矿物风味，值得一品！（文/Xavier）