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世界人民迎鸡年

Chinese New Year Around World
Thursday, January 26, 2017 8:32:43 AM    红酒世界网
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摘要: 为迎接即将到来的鸡年,the drinks business 香港团队收集了世界各地为庆祝新年所准备的食物和酒饮。
ABSTRACT: The dbHK team have rounded up some of the most popular food and drink pairings around the world in celebration of the upcoming Year of the Rooster.

明天,也就是2017年1月27日,从香港到胡志明市再到伦敦、悉尼,一场迎接中国新年的盛大酒宴将要开始。

  在不同的城市庆祝方式各有不同,食物和酒饮的选择也因当地人民的偏好而不一:韩国人喜欢在迎接新年时吃年糕汤,越南人则喜欢吃年粽(Banh Chung)。the drinks business搜集了世界各地人们庆祝农历新年最典型的食物和酒饮与大家分享。

  1. 香港

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图片来源:the drinks business

香港人最渴望的春节往往是这样的:在这三到四天不用工作的时间里,和家人一起热热闹闹地享受堆积如山的美食。新年的菜式可谓是各种各样,有盆菜(Pun Choi),也就是将鲍鱼、干香菇、虾和鸡放在一起的大杂脍,还有萝卜糕和年糕(Neen Go),一种用糯米粉和红糖制成的甜点。因为年糕与“年”和“高”有着相同的发音,它寓意着大人孩子们在新的一年里顺顺利利、健康成长。

  对于香港人来说,喝酒并非是新年的传统习俗,但现在大多数香港家庭都开始选择一些像博若莱(Beaujolais)葡萄酒这样酒体较轻、水果风味占主导的红葡萄酒来庆祝新年,而老一辈的则更愿意来上一口干邑(Cognac)。

  2. 伦敦

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图片来源:the drinks business

伦敦市苏荷区(Soho)的唐人街在新年之夜张灯结彩、灯火辉煌。许多伦敦市民涌入狭窄、蜿蜒、人头攒动的街道只为吃到新年的火锅和可口的点心。

  广受人们喜爱的点心有蒸虾皇饺、叉烧包和肠粉。在慵懒的假日,能够细细地品味这些精致的点心和传统的中国茶实在是再惬意不过了。

  3. 悉尼

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图片来源:the drinks business

迎接新年之时,悉尼市的大量中国人将涌入唐人街,沉浸在色味俱佳、令人垂涎欲滴的美食海洋中。这里不仅有中国菜肴、韩式美食,还有越南菜,可谓是应有尽有。由于新的一年是鸡年,选择一盘韩式火鸡作为主菜定会是个明智的选择。毫无疑问,大红色的火鸡寓意着新的一年红红火火、吉祥如意,而此时在澳大利亚还是夏季,来上一瓶冰啤定能赶走那火鸡的热气!

  4. 东京

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图片来源:the drinks business

日本人庆祝新年的传统食物首先要数御节料理(Osechi Ryori)了,琳琅满目的菜式被装入日式漆器木盒中,光是看起来就让人赏心悦目。由于这些菜肴主要以海鲜为主原料,人们往往会选择脆爽而又带有咸鲜风味的白葡萄酒与之搭配。

  御节料理会在除夕夜时提前做好,这样从大年初一到初三都可以蘸酱冷食了。尽管菜式繁多、种类不一,但每一种都有特别的新年寓意,比如鲱子鱼寓意儿孙满堂,龙虾则寓意着福多寿高。

  若是要给这些小龙虾、鱼类或是蔬菜配酒,一杯芳香四溢的阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒或是摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)葡萄酒都会是不错的选择。但这是在日本,日式米酒自然不会少!

  5. 胡志明市

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图片来源:the drinks business

越南人把农历新年称为“泰特(Tet)”,若要说在越南庆祝新年,可怎么也不会少了年粽(Banh Chung)。

  年粽是一种由糯米、绿豆和猪肉制成的四方形粽子,外表被绿色的香蕉叶包裹,美味可口,是大人孩子们最钟爱的食物。年粽不仅可以与鱼子酱和腌大葱一块儿食用,还可以炒着吃。许多越南人并不怎么懂得在进餐时搭配酒饮,但像比尔海诺伊(Bia Hanoi)和塞刚格林(Saigon Green)这样广受欢迎的啤酒却是个例外。

  6. 吉隆坡

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图片来源:the drinks business

与香港人庆祝新年的方式相似,饺子、甜米糕和鱼生也是吉隆坡人庆祝新年的传统菜肴。鱼生在华裔马来西亚人的新年晚宴上通常作为主菜,它是一种由生鱼沙拉和精致切条的蔬菜混合在一起制成的菜肴。开始吃鱼生的时候,用餐者们会一起将盘里的沙拉和蔬菜抖动开来,这一传统做法被称为“老齐(Lao Qi)”,寓意着来年财源广进、兴旺发达。

  想要与鱼生中的甜度和酸度达到很好地平衡,新鲜而又具有水果风味的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒或是优雅的夏布利(Chablis)葡萄酒将会是不错的选择。至于庆祝新年的酒饮,人们会根据喜好来选择高酒精度的烈酒、啤酒或是葡萄酒。

  7. 首尔

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图片来源:the drinks business

韩国的农历新年被称为“索尔纳尔(Solnal)”,韩国人在迎接春节到来时会准备丰盛的年糕汤。年糕在香浓的肉片汤中煮熟,汤里的食材清爽而又丰富,除此之外还有煮鸡蛋、紫菜和葱爆牛肉等小菜点缀其中。吃上一碗年糕汤寓意着又老了一岁,来年要健健康康,长命百岁。

  新年时,韩国人选择的酒饮是食醯(Sikhye),这种酒是将白米或糯米蒸熟后加入麦芽酵母水经发酵而成,清冷爽口。还有一种名为“苏从瓜(Sujeonggwa)”的无酒精鸡尾酒也深受人们喜爱,这种鸡尾酒由柿子、肉桂和生姜制成,果味充沛、甜美可口。

  8. 旧金山

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图片来源:the drinks business

旧金山的唐人街被誉为亚洲以外最大的唐人街,对于怎样迎接新年,这里的华人当然不会陌生了。一年一度的游行队伍中总是可以看到满是鲜花的彩车,游行的人们穿着精致的服装穿梭在喧喧嚷嚷的小贩之间。除此之外,每年必不可少的还有中国传统的舞龙表演!

  热腾腾的水饺、点心、鱼生还有北京烤鸭都是新年假日中人们最常点的菜肴。至于酒饮,白酒将会成为人们的不二选择。人们通常在兴致极高时一起举杯相碰,一声“干杯”后喝下整整一杯酒。对于更多不适合喝白酒的人,则会选择葡萄酒来庆祝新年。

  9. 新加坡

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图片来源:the drinks business

新加坡人喜欢用“蒸汽船”迎新年,“蒸汽船”其实就是一种大型的公共火锅,海鲜、肉类、蔬菜等都可以放进火锅汤里煮。除了“蒸汽船”火锅,还有蘑菇烤肉、宽苋菜(类似于海藻的苔藓)、辣虾春卷和福建肉干等数不尽的珍馐美味。

  由于新加坡气候炎热潮湿,一款类似于莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)、雷司令或是蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒这样清新的白葡萄酒将会是个理想的配餐选择。

  10. 台湾

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图片来源:the drinks business

新年到来之时,台湾人会纪念祖先,缅怀逝去的亲人。在纪念仪式举办之前,人们会提前准备好丰盛的食物。胭脂鱼、芥菜、萝卜糕和鱼都很受当地人欢迎,除此之外,还有“ 佛跳墙 ”也广受人们喜爱。“佛跳墙”寓意着吉祥如意、福寿双全。所谓的“墙”,就是环绕在佛祖四周、盛着炖肉汤为主料的瓦罐。

  有了“佛跳墙”、“胭脂鱼”这些营养美味的食物,自然少不了与之搭配的餐酒了。米酒、绍兴酒和高粱酒都是台湾人庆祝新年时餐桌上不可或缺的酒饮。(编译/Lavender)

原文作者: db_staff      载自: www.thedrinksbusiness.com
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本文标签: 新年     
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