超级托斯卡纳历史委员会：专属于超托的新组织

世界上公认的第一款超级托斯卡纳（Super Tuscan）——1971年天娜红葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）诞生至今已有50年的历史了。凭借优异品质，意大利超级托斯卡纳从一开始备受争议的“反叛者”成为如今与意大利经典名酒“ABBBC”齐名的著名酒款，其发展之路不可不谓传奇。近日，超级托斯卡纳又迎来一次重大发展——意大利16座酒庄在佛罗伦萨（Florence）联合成立了超级托斯卡纳历史委员会（Comitato Historical Super Tuscans，以下简称CHST），以更好地弘扬超级托斯卡纳精神与文化。本文将带你走进托斯卡纳（Tuscany）产区，了解超级托斯卡纳的发展历程和超级托斯卡纳历史委员会。

图片来源：www.historicalsupertuscans.com

反叛者的诞生 

20世纪60年代，意大利引入了DOC制度，对葡萄酒产区的范围、葡萄品种和酿造方法等进行了规范，以确保葡萄酒的品质和规范市场。在托斯卡纳的基安帝（Chianti）产区，这里的DOC法规要求，基安帝法定产区葡萄酒只能使用桑娇维塞（Sangiovese）与其他法定本土葡萄品种混酿而成。尽管严格的制度是出产优质葡萄酒的重要保证，但是对于不少酿酒师来说这也是一种束缚。

桑娇维塞（图片来源：www.siropacenti.it）

为了寻求突破，托斯卡纳一些勇于创新和挑战的酿酒师们开始尝试全部使用或加入部分法定本土品种以外的葡萄品种酿酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等国际品种。此外，一些酿酒师还进行了一系列酿酒工艺的革新，比如摒弃在红葡萄酒酿造过程中加入白葡萄的传统做法，以及改用崭新的法国小橡木桶代替传统的大橡木桶来对葡萄酒进行陈酿等。“超级托斯卡纳”由此诞生。  

离经叛道者的成功 

事实上，“超级托斯卡纳”最初并不叫“超级托斯卡纳”。由于未按照法规酿酒，这类葡萄酒只能被归入最低的日常餐酒（VdT）等级。但这些葡萄酒卓越的品质赢得了酒评家们的青睐。因此，为了将这类葡萄酒与普通的托斯卡纳日常餐酒区分开来，人们便将这些打破产区传统法规、全部或部分采用非法定品种、使用新的酿造方法打造而成的优质葡萄酒统称为“超级托斯卡纳”。

天娜红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：www.antinori.it）

随着优质的超级托斯卡纳葡萄酒越来越多，为了让它们在意大利葡萄酒分级中有所归属，意大利官方于1992年在已有分级中新增了地区餐酒（IGT）这一级别。自此，一直游离于意大利葡萄酒分级制度之外的超级托斯卡纳凭借着自身实力赢得了官方的肯定。此后在1994年，被认为是超级托斯卡纳起源地的保格利产区还建立了针对红葡萄酒的DOC制度，将产区内的超级托斯卡纳葡萄酒纳入DOC级别。 

保格利产区葡萄园（图片来源：www.bolgheridoc.com）

除了名声越来越响，超级托斯卡纳葡萄酒在优质葡萄酒交易市场也是愈战愈勇。全球权威葡萄酒交易市场——伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）每年度都会发布优质葡萄酒市场的百强品牌榜单，在2020年度的榜单当中，前十名就有三个超级托斯卡纳品牌，可见超级托斯卡纳葡萄酒在国际葡萄酒市场上的抢手程度。 

CHST羽翼下的超级托斯卡纳 

CHST是一个非营利性组织，它旨在保护和提升超级托斯卡纳的名望。其总部位于托斯卡纳的贝拉登加新堡（Castelnuovo Berardenga），该委员会由凯胜泰利酒庄（Castellare di Castellina）的保罗·沛纳海（Paolo Panerai）担任主席，圣·菲利斯酒庄（San Felice）的达维德·普罗费狄（Davide Profeti）任副主席，而大名鼎鼎的安东尼世家（Marchesit Antinori）的皮耶罗·安东尼（Piero Antinori）则担任委员会的名誉创始人。  

安东尼世家景观（图片来源：www.antinori.it）

谈及委员会成立的原因，副主席普罗费狄这样解释道：“起初，我只是想组织一场活动来庆祝圣·菲利斯维格雷洛红葡萄酒（San Felice Vigorello  IGT, Tuscany, Italy）诞生50周年，这是经典基安帝（Chianti Classico）第一款全部由红葡萄品种酿造而成的葡萄酒，毕竟当时法规规定在红葡萄酒酿造中必须要加入白葡萄品种进行混酿……但之后我开始研究在（圣·菲利斯维格雷洛红葡萄酒诞生）之后的几年里，又有哪些酒庄根据类似的酿造理念推出了葡萄酒……于是不单单只是举办一场活动的想法开始成形。”

安东尼世家出品的超托名酒2011年索拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）  

目前，有16座酒庄成为CHST创始成员，这些入选的酒庄要求至少出品过一款广受好评的超级托斯卡纳葡萄酒，并且酒款的酿酒葡萄必须采摘自1994年之前种植在经典基安帝产区的葡萄藤。这16家酒庄包括：凯胜泰利酒庄、圣·菲利斯酒庄、安东尼世家、蒙特贝汀讷酒庄（Montevertine）、蒙森特酒庄（Castello di Monsanto）、奥莱纳小岛酒庄（Isole e Olena）、巴迪亚可提布诺酒庄（Badia a Coltibuono）、嘉斯宝来酒庄（Querciabella）、马泽世家凤都酒庄（Castello di Fonterutoli）、富罗纳利家族酒庄（Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari）、蕊思乐酒庄（Riecine）、费尔西纳酒庄（Felsina）、沃尔帕亚酒庄（Castello di Volpaia）、迪雅曼酒庄（Castello di Ama）、奥伯拉酒庄（Castello di Albola）以及布兰凯亚酒庄（Brancaia）。 

迪雅曼酒庄葡萄园（图片来源：www.castellodiama.com） 

从饱受质疑到备受肯定，超级托斯卡纳这半个世纪的发展既让自己成为了意大利的骄傲，也是当地人们勇于打破传统和权威、追求创新和突破精神的一个缩影。相信在CHST成立后，这份敢为人先的精神能够得到更好的传承，超级托斯卡纳葡萄酒也能绽放出更闪耀的光芒。（文/Sophie）