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全球变暖,阿玛罗尼压榨期提前一个月

Global Warming Anticipates The Start Of Amarone Grape Pressing By A Month
Friday, December 09, 2022 10:04:26 AM    红酒世界网
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摘要: 瓦坡里切拉产区的葡萄很好地适应了夏季的高温,并发展出葡萄贵腐菌,这成为了威尼托风干葡萄酒——阿玛罗尼红葡萄酒的一个重要特征。
ABSTRACT: The Valpolicella grapes responded well to the summer heat, then developing the botrytis noble rot, a distinctive feature of the passito Veneto wine, Amarone della Valpolicella.

受全球气候变化的影响,夏季越来越高温、越来越干燥,意大利各葡萄酒产区的葡萄除了平均糖分浓度升高之外,葡萄的成熟和采收期也比往年更早。但酿酒师们已经学会了如何合理应对这些变化,即使是在如此极端的年份,也能酿造出优秀的葡萄酒,并重新发现葡萄树的另一种特征:韧性。

比如意大利北部的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区,那里的瓦坡里切拉娜迦酒庄(Cantina Valpolicella Negrar)作为酿造阿玛罗尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)的大型合作社,与往常相比,将葡萄的压榨过程提前了一个月,因为今年葡萄生长周期的各个阶段都由于高温而有所提前。

全球变暖,阿玛罗尼压榨期提前一个月

瓦坡里切拉产区风景(图片来源:consorziovalpolicella.it

瓦坡里切拉娜迦酒庄的总经理兼酿酒师丹尼·阿科迪尼(Daniele Accordini)解释说:“近年来,随着气候变化的到来,我们的本土葡萄品种,即用于酿造阿玛罗尼葡萄酒的科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)和罗蒂内拉(Rondinella),已经显示出了更理想的成熟。在这炎热的一年里,葡萄果实表现出了韧性,同时我们也成功地控制了葡萄的枯萎阶段,使其发展出了传统的贵腐菌(Botrytis Noble Rot),这是赋予葡萄酒独特性的宝贵元素。”同时阿科迪尼还补充道,这是属于红葡萄酒的一个年份,得益于8月底的降雨,该产区并没有陷入危机。

全球变暖,阿玛罗尼压榨期提前一个月

瓦坡里切拉产区 风干室(图片来源:consorziovalpolicella.it)

水分,是关乎葡萄酒品质的一个重要组成部分,这使得紧急灌溉在葡萄种植中变得越来越必要。但瓦坡里切拉产区已经证明,在大多数情况下,它已经为干旱做好了准备。阿科迪尼说到:“阿玛罗尼葡萄酒、以及我们在葡萄栽培和酿造上取得的高度专业水平,拯救了我们的土地,市场选择我们是因为我们产品的独特性和我们对品质的保证:好酒无处不在,但瓦坡里切拉是为数不多的将其全部葡萄产量的50%用于风干的产区,出产着世界仅有的干型风干红葡萄酒——阿玛罗尼,这也是意大利前五大葡萄酒产区之一。”

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风干葡萄(图片来源:consorziovalpolicella.it

瓦坡里切拉娜迦酒庄致力于改进风干技术,该合作社224个成员(含700多公顷葡萄园)在2014年与娜迦市(Negrar)政府合作,推动这项传统技术获得联合国教科文组织非物质遗产的候选资格,这一目标在今天变得更加具体。阿科迪尼说:“这个产区对这种风干技术有着无与伦比的了解,瓦坡里切拉娜迦酒庄就是一个参照。可以这么说,从1990年我们风干了400,000公斤的葡萄,到现在已经增长到超过3,000,000公斤,其历史文化价值和地位是不可否认的。”(文/viaviaTina)

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本文标签: 意大利      阿玛罗尼      威尼托      瓦坡里切拉      风干     
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