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教皇之酒,历久弥新

Chateauneuf-du-Pape: A Timeless Story
Monday, June 03, 2024 11:02:11 AM    红酒世界网
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摘要: 5月27日,红酒世界受邀参与由法国商务投资署筹办的教皇新堡品鉴午宴,与资深葡萄酒讲师麦秀珍女士一同探索这片历久弥新的古老风土。
ABSTRACT: May 27, Wine-World.com was invited to the Chateauneuf-du-Pape Wine Tasting Lunch hosted by Business France with Jennie Mack as the guest speaker.

527日,由法国商务投资署(Business France)筹办的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)媒体品鉴午宴在香港顺利举行。午宴设在中环的米其林指南(Michelin Guide)二星餐厅厨魔(Bo Innovation),邀请了知名葡萄酒讲师麦秀珍(Jennie Mack)女士作为主讲嘉宾,带领各位来宾沉浸式品味教皇新堡特色酒款以及厨魔餐厅打造的精致菜肴。此外,一众酒庄代表也来到了现场,为来宾介绍酒庄的风土概况、酿造工艺等,让大家对杯中之酒有了更深层次的理解与感悟。

教皇之酒,历久弥新

午宴现场

关于嘉宾

麦秀珍女士是资深的葡萄酒讲师及多项葡萄酒赛事的评委,更是亚洲侍酒及教育中心(Asia Wine Service & Education Centre,简称AWSEC)的创办人、执行董事及首席讲师,教授葡萄酒相关课程已逾20年,深耕葡萄酒市场与葡萄酒教育行业,拥有丰富的专业知识及授课经验。

教皇之酒,历久弥新

麦秀珍女士

教皇之地

麦女士带着充满感染力的热情微笑,向各位来宾致以诚挚问候,此次教皇新堡品鉴午宴也正式开始。麦女士首先为大家介绍了教皇新堡产区的基本情况,包括历史、风土和葡萄酒酿造等。

教皇之酒,历久弥新

午宴现场布置

正如其名,教皇新堡指的正是“教皇的新城堡”——1309年,罗马教皇克莱蒙五世(Pope Clement V)将教廷从里昂(Lyon)迁到200公里之外的阿维尼翁(Avignon),即如今邻近教皇新堡产区的一座城市。克莱蒙五世的继任者教皇约翰二十二世(Pope John XXII)上任后,在村庄的高处修筑了一座城堡。往后几任的阿维尼翁教皇将这座城堡用作夏日的避暑行宫,“教皇新堡”一名正是由此而来。

教皇之酒,历久弥新

教皇之酒

1314年,克莱蒙五世发现教皇新堡地区拥有种植酿酒葡萄的不凡风土条件。他的继任者约翰二十二世同是一位爱酒之人,上任后便大力推行葡萄种植,并为这里出产的葡萄酒冠以“教皇之酒”(Vin du Pape)的美称,教皇新堡葡萄酒自此声名远扬。

关于如此卓尔不凡的“教皇之酒”,麦女士为在场来宾介绍了几个要点:

“防伪标签”——“教皇之酒”声名渐起,当地酿造商意识到,捍卫教皇新堡葡萄酒的独特地位至关重要。于是,他们自发组建生产联盟,并进一步完善和强化了原有的葡萄酒酿造规范。1936年,教皇新堡成为了法国首批AOC之一,并于次年推出了浮雕酒瓶,作为其出品葡萄酒的“防伪标签”。

教皇之酒,历久弥新

浮雕酒瓶

“足足13个品种”——在教皇新堡产区,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,均允许采用13个品种来酿造,其中常驻主角地位的便是歌海娜(Grenache),与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)组成明星搭档“GSM混酿”。

教皇之酒,历久弥新

图片来源:www.chateauneuf.com

“鹅卵石”——谈到教皇新堡产区的土壤,不得不提的莫过于其标志性的大块圆形鹅卵石。这种鹅卵石能够在白天吸收并储存热量,在夜间释放热量,进而有效促进葡萄果实顺利成熟。同时,高温的鹅卵石能够让土壤中的水分快速蒸发,从而降低病害风险。

教皇之酒,历久弥新

教皇新堡产区的鹅卵石(图片来源:www.chateauneuf.com)

餐酒和鸣

麦女士的教皇新堡产区小课堂轻松愉快,却又干货满满,点燃了在场来宾对“教皇之酒”的好奇心,期待值拉满。第一款白葡萄酒倒入杯中,第一道菜品端上餐桌,午宴随之进入高潮,现场氛围热烈。下面为大家带来一组现场图片,一起来云体验魅力无限的教皇新堡葡萄酒,以及厨魔出品的精致佳肴。

教皇之酒,历久弥新

餐桌布置

教皇之酒,历久弥新

三虾图(水晶蓝虾佐鱼子酱) 

教皇之酒,历久弥新

伊莎贝尔费兰多酒庄教皇新堡白葡萄酒

教皇之酒,历久弥新

扇贝伴柚子醋及海草

教皇之酒,历久弥新

三酒窖庄园珍藏教皇新堡白葡萄酒

教皇之酒,历久弥新

A4和牛配黑松露肠粉

教皇之酒,历久弥新

惠灵顿鸭肉

教皇之酒,历久弥新

教皇新堡红葡萄酒

教皇之酒,历久弥新

星夜(蝶豆花荔枝意式奶冻)

教皇之酒,历久弥新

酒庄代表为来宾介绍酒款

教皇之酒,历久弥新

酒庄代表为来宾介绍酒款

(文/Karlie

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