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拿破仑与雨果的挚爱——干邑的十个秘密

Thursday, November 14, 2013 5:51:29 PM    红酒世界网
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摘要: 干邑是一种特殊的白兰地产品,它的酿造需要遵循严格的法律规定。它通常带有非常显著的果香和花香,酒体从轻盈到适中不等,口感饱满、圆润,入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味,橡木味显著;回味绵长,尽显顺滑与果香的完美契合。古往今来,无数名流政客、文人墨客都喜欢干邑,也为干邑唱诵了很多诗篇。

不管是昔日叱咤风云的拿破仑(Napoleon)皇帝,还是现在闻名全球的说唱歌手纳斯(Nas),他们都酷爱干邑(Cognac)白兰地。干邑具有足以跨越海域、地域和时间限制的无上魅力,征服了全球各地无数人的欢心。下面我们来仔细了解一下关于干邑的十大要点。

拿破仑与雨果的挚爱——干邑的十个秘密

1、所有干邑都是白兰地,但不是所有白兰地都是干邑。

  2、如果要把一款白兰地标注为干邑,那它必须至少具备这几个条件:由法国法定干邑产区(Cognac AOC)所产的葡萄(主要是白玉霓Ugni Blanc)酿造而成;用铜壶进行二次蒸馏;在利穆赞(Limousin)或特朗赛(Tronçais)橡木桶中至少陈酿2年;酒精度在40度以上。

  3、干邑酒标上的常见术语:VS (Very Special)、VSOP (Very Superior Old Pale)和XO(Extra Old),都是表示干邑在橡木桶中的陈酿时间,也是干邑等级的表示方法。VS级别的干邑至少在橡木桶中陈酿2年,VSOP级别的干邑至少在橡木桶中陈酿4年,XO级别的干邑至少在橡木桶中陈酿6年。大多数干邑的陈酿时间都比法定的时间要长很多,陈酿时间在几十年以上的干邑并不少见。

  4、大的干邑生产商可能会在干邑产区内种植少量的葡萄来酿造干邑,但他们大多数都是通过收购当地的农民所种植的葡萄来酿造干邑。

  5、全球变暖可能会对干邑产生影响,因为它会影响葡萄的生长和成熟。全球变暖之后,葡萄收获期提前到十月初,而且这个时间每年还在不断提前。葡萄的糖分增多,从而导致酿出来的酒酒精度增高。这就迫使干邑酿酒商们向法国干邑联合产业办公室(Bureau National Interprofessionnel du Cognac)申请研究其他可以用来酿造干邑的葡萄品种。

  6、全球消费的60%干邑都不是直接饮用的,而是加入了冰块、水或者调配成鸡尾酒后再喝。

  7、法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多,将近每年一千二百万箱。法国生产的干邑有97%用于出口。

  8、用来蒸馏干邑的铜壶的平均使用寿命是50年,热和酸都会对铜壶造成损害。

  9、法律允许酿酒商对干邑进行调色,以确保干邑的稳定性。

  10、法国著名浪漫主义小说家维克多•雨果(Victor Hugo)和“有史以来最伟大的说唱歌手” 克里斯托弗•华莱士(Christopher Wallace)都曾经为干邑写过华章。2002年的热门歌曲“Pass the Courvoisier”,成功把干邑推上流行文化的舞台。

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本文标签: 干邑      白兰地      白玉霓     
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