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储存酒的过程中如何防震?

Choosing Wine Storage Solutions That Prevent Wine Vibration Effects.
Friday, July 01, 2016 6:04:09 PM    红酒世界网
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摘要: 储存酒的过程中如何防震?
ABSTRACT: Choosing wine storage solutions that prevent wine vibration effects.

一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的附近,你能想象得到这对酒会有什么影响么?当列车呼啸而过时,整个酒架都在颤抖,酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。但是长期震动的环境十分不利于保存葡萄酒。科学家们证实了长期震动会破坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年,首先就得防震。

  究竟震动是如何影响葡萄酒的呢?葡萄酒专家玛丽亚·洛林(Maria Lorraine)解释说,震动会给在陈年中的酒的化学反应增加额外多余的能量,并且会改变其风味。正常的酒在陈年过程中都会产生沉淀。这种沉淀是固化的单宁,分离了酒液后自然沉淀于瓶底。但是如果在陈年中遭受震荡,这些沉淀物就无法与酒液分离,从而降低了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的基本成分,其能为酒带来许多丰富的香味。而琥珀酸能与酒中的其他分子相结合,形成其它脂类。这些脂类也会让酒带有更多的芳香气味。

储存酒的过程中如何防震?

那么葡萄酒如何在储存的过程中防震呢?

  1. 避免将酒放在震源旁边

  首先要找到震动的源头,有些家具会发出低频的震动,例如冰箱、洗碗机、洗衣机或烘干机等,所以储酒柜周围就尽量不要放置这些家具了。用来储酒的专业冰箱不仅不会产生震动,还会吸收震动的能量。带有压缩机的冰箱只有较小的震动幅度,所以也是储存酒的较佳选择。

  2. 尽量把酒储存在比较少人走动的地方

  因为人在走动时,会震动到地面,地面会把震动产生的能量带给酒架上的酒,这样积少成多也会影响到酒的品质。所以最好是将酒储存在比较少人走动的地下室。

  3. 用泡沫材料包裹减震

酒在运输途中也会经历震动,减小这种震动最好的办法就是给酒包装上聚苯乙烯泡沫塑料。这种泡沫包装能够吸收震动所产生的能量,从而减小震动对酒的影响。(文/Sylvie)

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本文标签: 红酒      储存      防震     
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