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与今生相遇的葡萄酒,从何而来?

The History and Dissemination of Wine
Tuesday, September 24, 2019 9:53:02 AM    红酒世界网
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摘要: 任何就地取材酿造的酒精饮料都是社会食物财富丰盛的象征。一瓶葡萄酒从原产地到消费地的持续流通既是原产地生产水平的显示,也是消费地经济水平的证明。
ABSTRACT: How did wines came into being and grow into spearding all over the globe?

当我们知道有葡萄酒这样一种酒精饮料时,它就是作为一种舶来品存在的。它也许是古时通过陆路移植的西域式美酒,也可能是近代工业家参照西方生活方式进行的模仿式生产,或者是现代交通业迅猛发展后在原产地瓶的进口高档葡萄酒。所以,在与葡萄酒相遇的今生之前,葡萄酒文化是如何孕育、发展成熟并传播到全世界的呢?

与今生相遇的葡萄酒,从何而来?

1. 葡萄酒文化的游牧式扩散

地中海东岸和西亚的许多古文明资料证明,人类自发现了食物自然发酵后即可生酒之后,就孜孜不倦地进行着葡萄酒酿造这一满足生活需求的劳动。随着贸易范围的不断扩大,葡萄酒这一生活物资的生产逐渐扩展至希腊、罗马,一直到西欧地区。随着大航海时代的开启,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术又从欧洲地区逐渐传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等国家和地区。

2. 新世界葡萄酒经验对传统产区的反哺

葡萄栽培对于欧洲人来说也许是非常古老的一种农业生产活动,但当酿酒葡萄藤每来到一个新世界时,都会经过一番与周围环境的适应与磨合,其中之艰辛与创新都令人感到或疲惫或振奋。

与今生相遇的葡萄酒,从何而来?

到19世纪中叶,大西洋贸易给欧洲葡萄园带来了根瘤蚜虫,这种生物对葡萄酒传统产区进行了地毯式的侵袭。经过不断探索,人们终于发现将欧洲葡萄枝嫁接到美洲原产葡萄藤的砧木上就是解决这一问题的办法,因为美洲葡萄藤能够分泌粘液抑制根瘤蚜咬食其根部,还能在被咬的伤口处形成保护膜防止二次感染。

3. 飞行酿酒师与消费全球化的时代

虽然农业产品对于气候条件具有很强的依赖性,但对于人类已经可上天可入海的高速高科技时代来说,虽然山河农田仍无法搬动,但科学高效的客运货运已使距离很难成为人类活动的障碍了,各葡萄酒产区出产的葡萄佳酿亦可利用高效的运输方式传播到世界的每一个角落。

与今生相遇的葡萄酒,从何而来?

最著名的飞行酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)

飞行酿酒师可根据南北半球不同的生产节凑将自己的工作安排得满满当当,消费者可在本地市场品尝到来自全球各地的葡萄酒。资深的葡萄酒鉴赏家甚至可根据各地区的样酒下货时间安排自己的品尝行程。(文/Salem)

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本文标签: 葡萄酒文化      葡萄酒酿造      葡萄酒引进     
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