酒款
米其林晚宴指定酒款推荐

大瓶装葡萄酒的秘密

Thursday, June 27, 2019 1:35:45 PM    红酒世界网
点击次数:1005
摘要: 各位酒友是否好奇过,除了一目了然的大容量外,大瓶装葡萄酒背后究竟藏着什么秘密?今天,红酒世界就为你细细道来。

目前,市场上最常见的葡萄酒瓶多是规格为750毫升的标准瓶,不过,在逛酒展或者参观酒庄时,我们往往能发现许多大瓶装葡萄酒的身影,尤其多见于顶级名酒。

要了解大瓶的奥秘,首先要知道“标准瓶”的概念。750毫升这一标准容量规格的源头可以追溯至英法两国悠久的葡萄酒贸易史中:十七世纪时,英国已经成为法国波尔多葡萄酒的最大进口国,当时英国使用加仑(Gallon)作为计量单位,法国则使用升(Litre),1加仑约为4.546升。为了计算方便,人们便将运输单位统一为50加仑(225升),也就是一个波尔多小橡木桶的容量。后来,为了满足国际贸易的需要,葡萄酒瓶形状和容量的标准化成为大势所趋。为了得到一个计算方便的整数,波尔多人将一个225升橡木桶的葡萄酒分装为300瓶,一瓶的容量就是750毫升,1加仑就相当于6瓶酒。这也是为什么如今一箱酒通常为6瓶或12瓶装。

大瓶装葡萄酒的秘密

为满足不同的需要,在标准瓶的基础上,人们又进一步开发出了各种规格的大型酒瓶。这些大瓶的容量通常为750毫升标准瓶的偶数倍,且分别有自己的名字:

1. 马格南瓶(Magnum:1.5升,相当于2个标准瓶,多见于波尔多与香槟(Champagne)产区的葡萄酒。

大瓶装葡萄酒的秘密

2. 双倍马格南瓶(Double Magnum:3升,相当于4个标准瓶。

3. 耶罗波安瓶(Jeroboam香槟和勃艮第的耶罗波安瓶容量为3;波尔多的则是5升,1978年前为4.5

4. 帝王瓶(ImperialeMethuselah:6升,相当于8个标准瓶。

5. 亚述王瓶(Salmanazar:9升,相当于12个标准瓶,主要出现在波尔多与香槟产区。

大瓶装葡萄酒的秘密

6. 珍宝王瓶(Balthazar:12升,相当于16个标准瓶。

7. 巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar:15升,相当于20个标准瓶。

8. 梅尔基奥瓶/所罗门瓶(Melchior/Solomon:18升,相当于24个标准瓶。这是波尔多最大的一种葡萄酒瓶,在香槟产区也叫做所罗门瓶。

大瓶装葡萄酒的秘密

因其独有的视觉冲击力和适合分享的特性,大瓶装葡萄酒是各类庆典和聚会场合的常客。除此之外,许多收藏家都钟情于收藏名庄的大瓶装葡萄酒,这不仅仅因为大瓶装葡萄酒的产量通常较为稀少,同时也因为大瓶装对优质葡萄酒的陈年大有助益。这是为什么呢?

大瓶装葡萄酒的秘密

大多数优质葡萄酒都采用橡木塞封瓶。橡木塞中存在一些天然孔隙,可以允许微量氧气进入瓶内与酒液发生反应。大瓶装葡萄酒虽然容量大幅增加,但瓶颈的宽度及橡木塞大小增幅却非常有限,这就使得单位酒液与氧气的接触面积变小了,葡萄酒的氧化作用也因此得以减缓。所以,在同等储存条件下陈年相同时间后,大瓶装葡萄酒的整体状态与刚装瓶时的差异会比小瓶装更小。对于适合陈年的顶级佳酿而言,大瓶装就好比“驻颜术”,可以使酒液发展速度变缓,变化更为微妙。

大瓶装葡萄酒的秘密

葡萄酒是有生命的,在酒瓶里,与酒液一道经受时间洗礼的还有少量酵母等天然微生物。在外界环境发生剧烈变化的时候(如显著的温差),一些本身不稳定的葡萄酒就可能发生质变。但在大瓶装葡萄酒里,出现这种情况的概率则小得多,这就是“数量效应”。打个比方,如果让一池水和一瓶水接受同样的阳光直射,瓶中水的温度上升程度会明显高于池水。同样的道理,盛装更多液体的大瓶装葡萄酒,其整体酒质也更易保持稳定。

虽然理论上来说,瓶装容量越大,对于葡萄酒的好处就越明显,但在实际市场中,考虑到储存和运输等方面的便利性,马格南瓶是最受欢迎的大瓶装选择之一。1.5升的容量足以延缓葡萄酒的发展速度,同时又不至过于笨重、对储存环境要求过高。

大瓶装葡萄酒的秘密

了解了大瓶装葡萄酒的秘密,你是否对大瓶装葡萄酒产生了兴趣呢?红酒世界网上商城已臻选上线一批1.5升大瓶装名庄葡萄酒,欢迎各位酒友前往选购。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
跨境