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干红和干白分别指干型的红葡萄酒和干型的白葡萄酒。
“干”是指葡萄酒中的残留糖分含量在 4克/升以下。
“红”是指葡萄酒的酒液偏红色，比如紫红，宝石红，石榴红等；红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过带皮发酵而成的。
“白”是指葡萄酒的酒液偏浅色，比如柠檬黄或金色；白葡萄酒一般采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵酿造而成。
葡萄酒瓶一般按照大小进行分类，如下所示：1. Magnum：1.5L2. Marie-Jeanne：2.25L3. Double magnum/Jroboam：3.0L4. Jroboam/Rhoboam：4.5L5.
根据颜色来划分，葡萄酒主要有红、白和桃红三个类型。其中，红葡萄酒和桃红葡萄酒由红葡萄品种酿造，白葡萄酒则既可以使用白葡萄品种酿造，又能使用红葡萄品种酿造。
南非的贵腐葡萄酒分为两大类：一类是完全使用经过贵腐菌感染的葡萄酿造得到的葡萄酒：迟摘贵腐酒（Noble Late Harvest）；第二类是使用部分经过贵腐菌感染的葡萄酿造…
甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒
葡萄酒的香气包括品种香、发酵香和陈年香。其中，源于品种本身的香气称为一类香气，源于发酵的香气称为二类香气，而源于陈酿的香气则称为三类香气。
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