波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒,素来都被称为葡萄牙的“国酒”。由于其特殊的酿造工艺,因而也把波特酒归为甜葡萄酒的一种,其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河(Douro)上游所种植的本土葡萄品种,如红葡萄品种国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、猎狗(Tinato Cao)等,白葡萄拉比加多(Rabigato)和维欧西诺(Viosinho)等。
雪利酒属于加强型葡萄酒的一种,主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉(Jerez de la Frontera),大都采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成,口感或干或甜,经过特殊的陈酿工艺后,酒液最终变成了琥珀色,甚至深棕色。
未开瓶的波特酒通常水平横放在阴凉、干燥的地方;已经开瓶的波特酒依然可以保存6个月,而且不会丧失风味。而雪利酒和波特酒一样保存在阴凉、干燥的地方;比较新鲜的菲…
二者的酒精度相差不大,略有差别。波特酒为18%-20%,而雪利酒为 15%-22%。
波特酒的名称来自葡萄牙的波尔图市(Porto)。雪利酒(Sherry)是单词Xerez(Jerez)的英文异化。早期雪利酒被称为Sack(源于西班牙文Saca,意思是提取,与它的酿制方法有关…
波特酒是在发酵过程中加入白兰地来终止发酵的,因此酒中的残留糖分含量很高,比其他葡萄酒更甜,口感更丰富,酒体更厚重。而雪利酒是在发酵完成后才加入白兰地来提高…
波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒,素来都被称为葡萄牙的国酒。