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旧世界葡萄酒有什么特点?

旧世界葡萄酒生产国主要是指位于欧洲的传统葡萄酒生产国家,包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。这些国家大多位于北纬20—52度之间,拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。气候特点是冬暖夏凉,雨季集中于冬春,而夏秋干燥。旧世界国家法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%。

旧世界葡萄酒产酒国的酿酒历史悠久,它们崇尚古老的酿酒传统,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒,每个葡萄园都有固定的葡萄产量,产区分级制度严苛,难以更改,用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验,旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。

旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。旧世界国家中论品质,法国是第一,名牌众多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒著名,拥有世界上品质优良兼高档次的白葡萄酒。

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