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如何解读德国葡萄酒酒标?

德国葡萄酒酒标上主要包含如下信息:

葡萄酒的质量等级:
日常餐酒(DT)、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP),其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)这6个级别。

葡萄酒的产区:
德国目前共有13个产区,包括弗兰肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)。其中最重要的产区是莱茵高,所产葡萄酒散发着精致的香气,酸味活泼,十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的Schloss Johannisberg酒庄就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区,也是德国最具活力的葡萄酒产区之一,所产的葡萄酒精致馥郁,温和柔软,酒体适中。

葡萄酒酒标常见用语:

1. Qualitatswein:著名产地监制葡萄酒
2. Tafelwein:日常餐酒,相当于法国的VDT
3. Landwein:地区乡土葡萄酒,德国普通佐餐酒,等同于法国VDP级别
4. Abfuler:装瓶者
5. Anreichern:增甜
6. Erzeugerabfullung:酿酒者装瓶
7. Halbtrocken:半干
8. Herb:微酸
9. Heuriger:当令酒,类似新酒
10. Jahrgang:年份
11. Jungwein:新酒
12. Sekt:起泡酒
13. Trocken:干型
14. 地名+er:表示“~ 的”或“来自”的意思,例如“Kallstadter Saumagen” 即表示,该酒产自位于Kallstadter村庄,名叫Saumagen的葡萄园
15. AP Nr (AP Number) :德国较高品质葡萄酒(QbA或QmP级葡萄酒)的酒标上均有此系列数字的标注,是 Amptliche Prüfungsnummer 的缩写,表示该酒通过了标准的检测与分析。通常90%的酒都可通过该检查,所以并不能确切反映葡萄酒品质的差异。
16. Blauburgunder :德语对黑比诺(Pinot Noir)葡萄品种的称呼也可称为 Spätburgunder。
17. Bleichert:德语指桃红葡萄酒(Rosé)。
18. Edelfäule:德语指贵腐菌(Noble rot)。
19. Erste Lage:由德国葡萄种植者协会(VDP)制定的德国葡萄园分级里的最高等级,相当于法国的一级葡萄园(Grand Cru 或 First growth),但该词汇一般只在莫舍尔(Mosel)产区使用。
20. Erstes Gewächs:由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级,相当于法国的一级葡萄园(Grand Cru 或 First Growth),该词汇一般只在莱茵高(Rheingau)产区使用。
21. Erzeugerabfüllung:葡萄酒由生产者负责装瓶,范围较广,如果酒商从几个葡萄酒庄买酒后自己装瓶,也可以用该词标注,所以它的意义不如酒庄自己装瓶(Gutsabfüllung)那么严谨。
22. Grosses Gewächs:由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级,相当于法国的一级葡萄园,在德国多个地方使用。但莫舍尔和莱茵高两地有自己的叫法,分别为 Erste Lage 和 Erstes Gewächs。
23. Gutsabfüllung:表示葡萄酒是在所产该酒的酒庄内装瓶,相当于英文的 Estate bottled。
24. Halbtrocken:德语指酒不太甜,为半干型。
25. Keller:德语指酒窖,相当于英语的“Cellar”。
26. Liebfraumilch或Liebfrauenmilch:出产于德国 Rheinhessen、Pfalz、Rheingau 和 Nache 四大葡萄酒产区的白葡萄酒,是德国出口最多的一类葡萄酒,为QbA级葡萄酒。其名称译为中文的意思是“圣母之乳”,因该酒最初的产地是在沃姆市圣母院所在地附近。按规定使用雷司令(Riesling)、西万尼(Silvaner)、可奈(Kerner)和米勒-吐尔高(Müller-Thurgau)的比例不可低于70%,但因雷司令葡萄多用于酿制单一品种高品质酒,所以现在该类酒多以米勒-吐尔高为主并混入其他不重要葡萄品种调制而成。属半干型廉价的大众化葡萄酒,含糖量在每升18~40克之间,酒精度较低,不同厂商所产的酒品质差异较大。
27. Rotling:产于德国的一类桃红葡萄酒,产量不大,以红、白葡萄混合发酵酿制而成,不是简单调兑的红、白葡萄酒。注意与 Schillerwein 和 Weissherbst两种桃红酒的区别。
28. Rotwein:德语指红葡萄酒。
29. Schillerwein:产于德国的一类桃红葡萄酒,多见于 Württemberg 地区,以红、白葡萄酒简单调兑而成,品质低廉。注意与Rotlingv 和 Weissherbst 的区别。
30. Sekt :德国的起泡葡萄酒,绝大多数用罐式发酵法(Charmat Method)酿制,有时是用别国的葡萄基酒再加工而成,品质平平。如果标有 Deutsche Sekt 或 Winzersekt,意思是以100%德国葡萄酒为原料酿的起泡葡萄酒。不过极少数 Sekt 是以传统香槟法(Méthode Champenoise)酿制的优质起泡葡萄酒。
31. Wein:德语指葡萄酒。
32. Weingärtnergenossenschaft:表示联合酒厂,与法语的Coopérative 有相同意思。
33. Weingut:指葡萄酒庄,有些类似法语中的Château。在酒标上出现则表示是由该酒庄装瓶的葡萄酒。
34. Weissburgunder:Weisser Burgunder 德国称呼白比诺(Pinot Blanc)白葡萄品种。
35. Weisser Riesling:即德国正宗雷司令葡萄品种。
36. Weissherbst 产于德国的一类桃红葡萄酒,用单一红葡萄品种酿制,为QbA 或 QmP 品质级葡萄酒。最出名的是产于 Baden 和 Württemberg 地区以黑比诺葡萄酿制的桃红葡萄酒。注意与Rotling 和 Schillerwein 的区别。
37. Weisswein:德语指白葡萄酒。
38. Winervereinigung:表示葡萄酒由合作社装瓶。
39. 德语 Winzergenossenschaft 指葡萄酒生产合作社。
 

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