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酒款

香槟酒的发展历史是怎样的?

穿越回公元前56年,处于罗马凯撒大帝统治之下的高卢(今天的法国)地区。凯撒大帝的铁蹄除了带来劳民伤财的战争外,还引进了葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺。从此之后,人们便开始在香槟产区种植葡萄,酿制葡萄酒,由此拉开了香槟酒发展的序幕。

到达中世纪,可以看到香槟葡萄园正由教会打理。为了耶稣那一句“面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,虔诚的僧侣们披星戴月,日夜劳作,从开荒种植葡萄,到采摘葡萄,再到酿制葡萄酒,分工严密而有序,这对酿制高品质的香槟酒做出了不可磨灭的贡献。这个时期,香槟酒已经成功地登入了上流社会之门,成为贵族名流的新宠。自从法国第一位国王克洛维在香槟首府兰斯接受香槟地区大主教圣•雷米(Saint Remid)的洗礼以后,兰斯就成为法国国王加冕之地,而香槟酒则汩汨流淌在庆祝国王加冕的盛宴上,成为法国国王、贵族和宫廷的宠爱。

继续前行,到了十二世纪,香槟开始跨越国界,流向周边国家。此时期,在庆祝各重大历史事件的典礼上,我们更能频繁地看到香槟的身影。1378年,波西米亚国王在兰斯与法王查理五世会谈教会分立之事,因贪杯而酩酊大醉;法王查理六世能够成功地与波西米亚国王商谈国事,幕后最大的功臣不是神奇的外交大使——香槟美酒,还有谁呢?香槟地区无气泡酒在僧侣们日夜劳作、辛勤酿制的过程中产生,在贵族们追求奢侈豪华生活的过程中得到发展和完善。

再次进入时空的隧道,前行到十七世纪中期,这次我们到达的是一处宁静而幽美的世外桃源——欧特维尔修道院,在这里,我们可以共同见证现代香槟诞生的神圣时刻。一位衣着朴素,和蔼可亲的修道士映入眼帘,他就是举世瞩目的香槟之父——唐•培里侬。他老人家耗费了大半辈子时间想着如何驾驭葡萄酒的“任性”——残余糖分使得葡萄酒气泡连连。可是气泡像个淘气的孩子,完全不理会这位苦行僧的心意。万般无奈之下,他只得“将计就计”,加入更多的糖,索性让葡萄酒冒泡冒个够,而人们看着看着这一个个小气泡缓缓上升的情景,渐渐地觉得别有一番韵味。就这样,让人讨厌的气泡酒就这么阴差阳错地变成了人见人爱的起泡酒。同时,鉴于香槟产区出品的葡萄酒品质不佳,他又尝试用红、白葡萄来酿酒,经过精巧的调配,清新欢快的现代香槟应运而生。

到了18世纪,我们发现香槟赢得不少君主的青睐。你看,路易十六在断头台前还要喝香槟来安慰自己,叱咤风云的拿破仑对香槟也是万般迷恋,每次重大征战前,他总要到酩悦酒窖来痛饮美酒,之后才能酝酿出高超的作战方案。到了19世纪,由于摇瓶技术的发明,加之工业革命中产阶级的富裕,香槟以其细腻的气泡,浓郁清新的口感和优雅的气质而声名远扬。时至今日,香槟已成为大宴亲朋的佳酿,更是衣香鬓影或情人间细语缠绵的优雅象征。
 

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