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葡萄酒的挂杯效果能说明葡萄酒的质量好坏吗?

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“挂杯”是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语,也是葡萄酒品鉴中经常遇到的一种现象。将酒杯倾斜或者摇动酒杯,使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上,再把酒杯直立静止后,就可以观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱,这就是挂杯现象,这些无色酒柱也被称为“泪滴”、“脚”。

挂杯现象通常被用来评估葡萄酒的浓稠度,葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高,挂杯时形成的酒柱就越多,其下滑的速度也越慢,说明该酒的浓稠度也越高。不过,挂杯现象跟酒杯的材质和清洁度也有关系,只能作为参考,不能绝对地说明酒的浓稠度,更不能判定葡萄酒的质量好坏。
 

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