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冰甜白葡萄酒和冰酒一样吗?

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冰葡萄酒的酿造,最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,在合适的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下来,再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次),葡萄在此过程中破皮,并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平,德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平,而加拿大冰酒的含糖量更高。冰酒就是采用这些高甜度的冰葡萄汁发酵而来的,大都是甜型。冰酒中也分为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒,不能将冰白葡萄酒等同于冰酒。

参考资料: 冰酒
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