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白兰地可以应用到烹饪之中吗?

白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用,风味独特,特别是西餐在肉类的烹饪中,经常用白兰地来作为汤汁酱料。

下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考——白兰地龙虾。

选新鲜的澳洲大龙虾洗净切成段儿,然后放入扒炉用250°C的温度烘烤三十分钟,打开扒炉的门,龙虾全部变成了金黄色,虽然没有加任何调料,海洋鲜香已经充盈了整个厨房。接着就是吊汤,把三文鱼骨和特制的香料放入水中,熬煮三小时,直至汤成玉色,变得鲜美浓稠为止。
接着就是把胡萝卜、西芹、洋葱切丁,同样炒成金黄色,再放入新鲜的刁草,铺在刚才已经烤成金黄色的龙虾身边,再在锅表面洒一层白兰地,酒精遇热立刻燃烧出蓝色的火焰,酒精的凛冽和花果的清香瞬间迸发,弥漫了整个上空。这时候再将经过美酒淬火的各种食材再次投入鱼汤中,熬煮45到60分钟,龙虾汤就基本成型了。快关火的时候再把和黑胡椒、盐一起扒过的龙虾肉投入汤中。出锅之前最后铺一层奶油泡沫在浓汤之上,红白分明,香气四溢。

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  • 白兰地可以应用到烹饪之中吗?

    白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用,风味独特,特别是西餐在肉类的烹饪中,经常用白兰地来作为汤汁酱料。下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考白兰地龙虾。

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